Gezonde, stevige lunchsoep: 110 KCAL!

  • Nederlands, Soep
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 27-05-2016
  • Gezonde, stevige lunchsoep: 110 KCAL!

    Gezonde, stevige lunchsoep: 110 KCAL!

    Gezonde, stevige lunchsoep: 110 KCAL!

Een vullende lunch van 110 kcal die ook nog erg gezond is!

Maak zelf prei-, courgette- of wortelsoep! Calorie-arm, heel erg lekker, oergezond en zonder overbodige toevoegingen. Genoeg voor 2 kleine kommen of één grote. 
Als je dit als lunch neemt heb je genoeg om de rest van de middag op te teren en heb je nog vóór het avondeten al 300 gram groenten binnen!
Mee naar het werk? Maak hem de avond ervoor klaar!

Dit is een recept voor de basis van een vegetarische, stevige, vullende soep. De ui en prei maken de soep 'romig' en door op hoog vuur te wokken is de soep ook lekker smaakvol.


Voedingswaarden (schatting):
Energie 110 kcal
Vetten 4,5g
  waarvan verz. 2,0g
Koolhydraten 11,7g
Eiwitten 4,5g
Zout 5,4g

Deel dit recept

Ingrediënten 1 persoon
1 kleine ui
1 prei
1 blokje groentebouillon
1 (of meer) groenten naar keuze (bijv. een rode paprika of een paar wortels)
scheutje olijfolie
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Wokpan (of braadpan)
Staafmixer

Bereidingswijze

Snij de ui, prei en de overige groenten in dunne plakken en wok in een klein scheutje olijfolie (meer dan een eetlepel is niet nodig) op hoog vuur tot de groenten zacht en een beetje geschroeid zijn, meestal een minuut of tien.
Schenk dan over in een kleine kookpan.
Voeg een beetje water en het blokje bouillon toe en pureer met de staafmixer. Als het niet lukt om met de staafmixer een draaikolk te maken moet er een beetje water bij, maar voeg zo min mogelijk water toe, dan is de soep het lekkerst.
Pureer tot je ziet dat hij niet meer dunner wordt, breng weer aan de kook, voeg eventueel nog wat peper toe, en klaar!

Serveertip

De groenten die zich al bewezen hebben met dit als basis:

- rode paprika, evt. met nog twee groene pepertjes uit een potje
- courgette
- prei (dus 2 preien in totaal)
- pompoen
- wortels
- ....

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten