ongekruide gehaktballen

ik had een brouwsel voor sudder karbonade ( tip 1 )  , toen ik me bedacht , kun je hier ook gewoon wat anders mee,
kun je gehakt niet kruiden van binnenuit , maar van buiten, dus marineren in zijn eigen jus.
dat kan , en dat is erg lekker.

Bereidingswijze

laat de fond op zeer laag vuur vloeibaar worden, neem van het vuur , voeg alles toe behalve de boter,
en roer goed glad ( evt. staafmixer )
meng gehakt met ei en paneer, draai er vier ballen van en schroei dicht , niet meer dan dat ( marinade
moet in het vlees kunnen trekken ) schep voorzichtig met de lepels in je jus pan )
zorg dat de ballen bedekt zijn, desnoods iets water erbij.
zet weg voor een nacht ( fond kan weer wat gaan stollen )
je kunt nu zo de pan op een laag vuur zetten of gasstel en lekker laten sudderen voor zolang je wilt,
minimaal 20/30 minuten. of bakken in de koekenpan ( neutrale boter ) zoals je gewend bent.
neem de ballen uit de pan , zet vuur wat hoger ( niet koken ) schraap alle aanbaksel uit van de bodem ,
en voeg de boter beetje bij beetje toe voor een mooie jus, haal desnoods even de staafmixer erdoor.