Courgettesoep met roomkaas verse tuinkruiden en paprika

  • Internationaal, Soep
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 05-04-2016
  • Courgettesoep met roomkaas verse tuinkruiden en paprika

    Courgettesoep met roomkaas verse tuinkruiden en paprika

    Courgettesoep met roomkaas verse tuinkruiden en paprika

Lente ! Dus weer tijd voor lekkere lichte soepjes.
Met courgettes zijn veel combinaties mogelijk.
Deze combinatie met diverse tuinkruiden, lente-uitjes en kleine blokjes rode paprika viel bij ons heel erg in de smaak.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
2 kleine courgettes of 1 grote courgette
1 sjalotje of kleine ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
2 kruidenbouillontabletten of groentebouilontabletten
2 flinke eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels gehakte bieslook
3 lente-uitjes schoongemaakt in smalle ringetjes
1 kleine rode paprika in hele kleine blokjes gesneden
plm. 75 gram roomkaas naturel
peper, zout
paar druppels tabasco
mespunt cayennepeper

Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Pan
staafmixer

Bereidingswijze

Pel en snipper de sjalot (of ui) en de knoflook.
Was de courgettes en verwijder de uiteinden. Snij de courgettes in grove stukken.
Verhit de olie in een pan.
Bak hierin de sjalotsnippers en de knoflook glazig.
Voeg de stukken courgette toe en bak even al omscheppend mee.
Doe zoveel water erbij tot de courgettes net niet onderstaan.
Doe de bouillontabletten in de pan erbij. Breng de soep aan de kook.
Laat de soep op een lage warmtebron plm. 15 minuten zachtjes koken.
Voeg 50 gram van de roomkaas toe (het overige deel van de roomkaas is voor het garneren).
Pureer de soep nu met de staafmixer.
Doe de blokjes paprika, ringetjes lente-ui gehakte peterselie en bieslook in de soep (hou iets achter voor de garnering.
Proef:....en breng de soep op smaak met peper, zout, paar druppels tabasco en cayennepeper.

Serveertip

Je kunt ook nog wat gehakte dille aan de soep toevoegen.
In plaats van roomkaas kun je ook crème fraîche gebruiken.

Laatste reacties

pwiggers avatar
pwiggers 30-08-2016

Poebeerr gewoon proberen. Courgette heeft van zichelf weinig smaak en deze soep is erg lekker. Ik ben erg benieuwd naar zijn reactie. Groet, Petra

poebeerr avatar
poebeerr 30-08-2016

Ondanks dat mijn vriend niet zo dol is op courgette, ga ik deze soep toch maken. Dankjewel!

pwiggers avatar
pwiggers 28-06-2016

Lekker soepie !! Ga hem gauw weer maken. Bedankt Hermien.

hermien_kg avatar
hermien_kg 26-06-2016

Hoi Petra, toen ik vanmorgen naar buiten keek, dacht ik, wat past er nou goed bij dit 'snert'weer. Een kop heerlijke soep natuurlijk. En zo kwam ik op jouw recept uit. Het belangrijkste heb ik wel thuis en de rest pas ik wel aan. Groetjes en een fijne zondag, Hermien

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten