Toscaanse ovenschotel met gemarineerde kippendij en witte bonen

Dit recept heb ik zelf verzonnen door een combinatie van diverse recepten.
Wij kregen vrienden te eten en dan vind ik het altijd fijn om iets te kunnen voorbereiden en dan in de oven te doen zodat ik alle tijd aan onze gasten kan wijden.
Denk er wel aan dat de kipdijfilets een paar uur moeten marineren. Kan natuurlijk ook een dag tevoren. Het was heerlijk !!!!

Bereidingswijze

Rozemarijnblaadjes van de takjes ritsen.
Rode pepers schoonmaken, pitjes en zaadlijsten verwijderen. In kleine stukjes snijden.
Knoflook pellen.
Rozemarijn, salie en knoflook fijn hakken of pureren en vermengen met stukjes rode peper, citroensap, olijfolie en honing. Door elkaar mengen als marinade.
Kippendijfilets kruiden met peper en zout en in een schaal of bak goed plat leggen en de rozemarijnmarinade over de kip schenken.
Kip minimaal 2 uur in de koelkast marineren.

Witte bonen uitlekken en goed afspoelen.
Paprika's in kleine stukjes snijden.
Bonen en paprika door elkaar mengen.
Oven voorverwarmen op 200 graden.

Kip uit de marinade halen (marinade bewaren !!!!) en beetje afdrogen met keukenpapier.
Kip in droge koekenpan (er zit nog genoeg olie aan) snel rondom bruin bakken.

Grootste deel van de marinade vermengen met de witte bonen.
Witte bonen in een grote lage ovenschaal leggen.
Hier bovenop komen de stukken kipdijfilet.

Zet de schaal nu plm. 40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de kip gaar is.

Serveertip

Heerlijk met een groene salade, aardappelpuree, risotto of gewoon een lekker stuk stokbrood.