Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Italiaans, Soep
  • > 120 min.
  • Geplaatst op 28-03-2016
  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

  • Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

    Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)

Een soortgelijke soep heb ik ooit eens gegeten in Italië in de buurt van Castelluccio di Norcia. Een vruchtbare hoogvlakte (ook wel het groene hart van Italië genoemd) gelegen op de grens van Le Marche en Umbrie. Deze hoogvlakte is extra bijzonder door de beroemde linzen die er verbouwd en verkocht worden (lenticchie di Castelluccio).
Behalve de befaamde linzen verkopen ze er ook heerlijke mengsels van peulvruchten en granen voor zo een heerlijke soep. Je hoeft er niet persé voor naar Italië want hier in Nederland verkopen ze deze mengsels ook in sommige versmarkten of bij een goedgesorteerde groenteboer en via internet kun je tegenwoordig ook alles kopen. Bovendien is het niet moeilijk om zo'n mengsel zelf te maken want ik zal je vertellen wat er zoal in zit; Borlotti bonen, (gepelde) tuinbonen, spliterwten, zwarte ogen bonen, hele spelt en parelgort. Bovendien zat er ook nog wat gedroogde paddenstoelen in die ikzelf nog heb aangevuld (zie recept). Je kunt natuurlijk ook je eigen creatie maken met andere bonen en/of granen.
Met het peulvruchten/granenmengsel ben ik aan de slag gegaan en heb er mijn eigen soep mee samengesteld. Ik heb een grote pan gemaakt zodat je er het hele weekend uit kunt blijven scheppen ;)

Deel dit recept

Ingrediënten 10 personen
- stuk soepvlees met been of schenkel
- 500 gram peulvruchten/granenmix
- +/- 5 liter runderbouillon ( 5 runderbouillonblokken)
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 2 takjes salie
- 50 gram gedroogde paddenstoelenmix
- 2 tenen knoflook
- 2 uien
- 2 wortels
- 2 st bleekselderij
- 2 paprika's (rood en geel)
- 200 gram cherry tomaatjes
- 1 pak gezeefde tomaten
- peper en zout
- Parmezaanse kaas om mee te garneren
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Grote soeppan

Bereidingswijze

- Week de paddenstoelen ongeveer een half uurtje in heet water.
- Maak bouillon van het soepvlees (schenkel), bouillonblokken, salie, rozemarijn, tijm en het peulvruchten/granen mengsel en laat dit minimaal 3 uur zachtjes trekken.
- Snijd de geweekte paddenstoelen, ui, bleekselderij, wortel, paprika's in stukjes en hak de knoflook fijn.
- Fruit de knoflook met de uien en voeg dan eerst de wortel en bleekselderij, daarna de paprika en als laatste de tomaatjes en paddenstoelen toe. Laat dit geheel even sudderen.
- Haal na ongeveer 3 uur het vlees en botten uit de bouillon en laat dit afkoelen.
- Doe het groetenmengsel bij de bouillon, voeg de gezeefde tomaten toe en maak op smaak met peper en zout.
- Snij het afgekoelde vlees fijn en doe het terug in de soep.
- Schep de soep in kommen en strooi er, voor de liefhebbers, geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas overheen.

Serveertip

Even een lesje in Italiaanse soep.
De minestra is wat wij in het Nederlands soep noemen, terwijl zuppa een dikke brij is (beetje sausachtig) die met stukken (geroosterd) brood wordt opgediend. Minestrone is een stevige groentesoep (maaltijdsoep) meestal met rijst of pasta erin, minestrina is een lichte soep, bijna een bouillon, maar niet te verwarren met brodo, wat letterlijk bouillon is en onder andere gebruikt wordt als basis van risotto.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten