1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Thaise keuken
  5. Curry
  6. Thaise Massaman Rundvlees curry

Thaise Massaman Rundvlees curry

Door: wilmiewillemse

  • Thais, Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 07-03-2016

Ingrediënten 5 personen


- 1 kg runderriblappen
- 2 kaneelstokjes
- 3 steranijs
- 10 groene kardemomzaden
- 6 grote sjalotten
- 2 blikken kokosmelk (800ml)
- 2 el massaman curry pasta
- 1 kop water of bouillon
- 4 el vissaus (nam pla)
- ½ tl tamarinde pasta
- 2 el palmsuiker
- 6 vastkokende aardappelen
- handvol geroosterde pinda's
- bosje koriander
- Arachide olie


Verder heb je nodig


Wok

Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry

Mijn recept gebruikt in Smult 16/Zomer 2017

Mijn recept gebruikt in Smult 16/Zomer 2017
Thaise Massaman Rundvlees curry

Mijn recept gebruikt in Smult 16/Zomer 2017

Mijn recept gebruikt in Smult 16/Zomer 2017
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry
Thaise Massaman Rundvlees curry

De Massaman curry is lang niet zo bekend in Nederland als bijvoorbeeld de rode of groene curry.
Jammer want het is een heerlijke curry. Ik heb er voor het eerst mee kennis gemaakt tijdens mijn vakantie in Thailand en de geur alleen al maakt dat ik ga watertanden.
In dit gerecht heb ik gebruik gemaakt van een kant en klare curry pasta.  De Thaise mensen maken zelf ook lang niet altijd hun eigen curry pasta's en op de lokale markten worden deze in grote hoeveelheden kant en klaar aangeboden.
Dit is ook een heerlijk gerecht voor de mensen die normaal gesproken niet zo dol zijn op de pittige en hete curry's. Ik vind deze curry eigenlijk meer kruidig maar niet echt pittig zoals de andere varianten. 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Voorbereiding:
- Snijd de riblappen in dobbelstenen.
- Pel en halveer de sjalotten.
- Schil de aardappelen en snij ze ik stukken, zet ze zolang weg in koud water totdat je ze gaat gebruiken.
- Snijd de koriander grof, hou eventueel enkele takjes achter voor de garnering.
- Rooster de pinda's.

Bereiding:
- Verhit in een braadpan wat olie en bak hierin de kaneelstokjes, steranijs en de kardemom ongeveer een halve minuut totdat ze lekker gaan geuren. Doe dan eerst de sjalotten erbij en bak deze totdat ze beginnen te bruinen.
- Voeg dan het vlees toe en bak het goed om met de specerijen.
- Verhit in een andere pan of wok wat olie en bak hierin de curry pasta enkele minuutjes totdat deze goed begint te geuren en schep dit dan door het vlees.
- Voeg de helft van de kokosmelk, vissaus en water toe tot het vlees net onder staat, roer goed om en breng aan de kook. Zodra het kookt, draai je het vuur klein en laat je het vlees, met de deksel op de pan, 1 ½ uur zachtjes sudderen.
- Na 1 ½ uur als het vlees al een beetje zacht begint te worden voeg je de aardappel, de rest van de kokosmelk, pinda's, en de helft van de koriander toe. Breng aan de kook en laat dit dan nog ongeveer een half uurtje zachtjes koken totdat de aardappels (en het vlees) gaar zijn.
- Als je aardappels gaar zijn doe je het vuur uit en voeg je de suiker, tamarinde en de rest van de koriander toe. Proef of het op smaak is en voeg indien nodig nog wat vissaus toe.

Tags,

Serveertip

Pandan of Basmati rijst is hier het lekkerste bij. 'Kin Khao'

Bron

Thais kookboek, door mij aangepast en veranderd.



Reacties (6)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top