Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek)

  • Japans, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 04-03-2016
  • Okonomiyaki  (Japanse hartige pannenkoek)

    Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek)

    Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek)

Hartig en bijzonder aangenaam ! 

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
160 g zelfrijzende bloem
1 tl bakpoeder
1 tl zout
1 tl suiker
160 ml koude dashibouillon (Japanse bouillon)
80 g vers geraspte Yamaimo (Japanse wortelsoort)
500 g spitskool, in julienne
4 lente-uitjes, in julienne
8 el tenkasu (gefrituurd tempura deeg) of gefrituurde uisnippers
4 eieren
12 fijne sneetjes vers buikspek (niet gezouten of gerookt)
voor de afwerking: okonomiyaki saus (de Japanse ketchup!) – mayonaise – aonori (zeewierpoeder) – katsuobushi (gedroogde bonitovlokken) – beni-shoga
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

voorbereiden:

-Meng de bloem, het zout, de suiker en bakpoeder en zeef. Doe het bloemmengsel in een grote schaal en voeg beetje bij beetje en onder voortdurend roeren de dashibouillon en geraspte Yamaimo toe.
-Dek de kom af met een propere keukenhanddoek en laat 2 uur rusten in de koelkast.

bereiden:

Giet het deeg over in 4 kleinere kommetjes. Verdeel de spitskool, de tenkasu en de lente-ui over de 4 kommetjes. Maak een kuiltje in het midden van het deeg en breek hierin een ei. Roer voorzichtig om.

-Warm de teppanyaki op tot 220°C. (Wie thuis geen teppanyaki heeft kan gewoon een pannenkoekenpan gebruiken.) Doe een beetje olie op de teppanyaki en wrijf het open
-Draai de kommetjes om op de teppanyaki. Maak een pannenkoek van ongeveer 2cm dik en 15cm doorsnede. Pas op: duw de pannenkoek niet plat.
-Beleg elke pannenkoek met 3 plakjes spek. Laat ongeveer 4 minuten bakken, draai om en bak de andere zijde nog 5 minuten verder.
-Verlaag de temperatuur van de teppanyaki naar 150°. Draai de pannenkoek nog eens om en laat nog 3 minuten verder garen.

werk af:

Bestrijk de pannenkoek met okonomiyakisaus en verdeel hierover de mayonaise. Werk verder af met aonori (zeewier), katsuobushi (gedroogde bonitovlokken) en de Beni-shoga (gemarineerde gember).



Bron

chef Ivan Verhelle van restaurant TANUKI ( Brugge), één van de beste Japanese restaurants van belgie)

Serveertip

(Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar in de Aziatische supermarkt.)

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten