Italiaanse rucolasalade met druiven peer geitenkaas en walnoten

  • Italiaans, Salade
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 11-02-2016
  • Italiaanse rucolasalade met druiven peer geitenkaas en walnoten

    Italiaanse rucolasalade met druiven peer geitenkaas en walnoten

    Italiaanse rucolasalade met druiven peer geitenkaas en walnoten

Bij de lunch kregen we onze nichtjes te eten. Eén van hen eet alleen vegetarisch.
Omdat het een beetje feestelijke dag was wilden we niet gewoon een boterham eten, maar maakte ik een lekkere soep en dacht ik aan een salade.
Ik had al één en ander in huis en zo kwam ik op deze heerlijke salade.
En de salade viel heel erg in de smaak (ook de soep hoor!)

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
75 gram gewassen rucola
1 flinke peer bijv. Doyenne de Comice, niet al te rijp, ged. in plakjes en ged, in stukjes gesneden
kleine tros blauwe druiven zonder pit, geassen
plm. 80 gram zachte geitenkaas (van zo'n rolletje)
plm. 20 walnoten (geroosterd in een droge koekenpan)
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten (niet noodzakelijk)
Dressing:
4 eetlepels walnotenolie
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte balsamicoazijn
2 eetlepels citroensap
1 theelepel mosterd
1 eetlepel vloeibare honing
peper, zout
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 561,56 kcal
Koolhydraten 19,70 g
Eiwitten 11,06 g
Vetten 47,46 g
Benodigdheden
mooie grote schaal of 4 borden

Bereidingswijze

Maak de dressing door alle onder "dressing" genoemde ingrediënten door elkaar te kloppen.

Verdeel de rucola over de borden.
Verdeel de geitenkaas, walnoten en druiven over de rucola.
Verdeel de dressing over de salade.
Garneer met de geroosterde pijnboompitten

Serveertip

Lekker met warm bruin stokbrood met licht gezouten roomboter.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

caroca avatar
caroca 17-07-2016

Ook erg lekker met roquefort en walnoten! De rest had ik wel in huis dus deze variant gegeten. Lekker de combinatie van het zoet van de duiven en het hartige van de kaas. Bedankt, groetjes, Caro

njamnjamstyle avatar
njamnjamstyle 17-05-2016

Al een poosje een favoriet: zoet, fris, aards.. heerlijk! Dank je, Henk.

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten