Gevulde courgettebootjes

  • Slanke keuken, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 10-02-2016
  • Gevulde courgettebootjes

    Gevulde courgettebootjes

    Gevulde courgettebootjes

  • Gevulde courgettebootjes

    Gevulde courgettebootjes

    Gevulde courgettebootjes

Een koolhydraatarm recept, maar zeker niet minder lekker. De combinatie van tonijn en feta klinkt misschien gek maar is zeer geslaagd!

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
2 courgettes ( 1 per persoon)
2 rode puntpaprika's"
1 rode ui
± 15 zwarte olijven zonder pit
1 blikje tonijn op waterbasis (150 gram)
200 gram fetakaas
± 1 potje rode pesto (90 gram)

Om in te vetten: olijfolie
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Ovenschaal, mengkom, oven

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C. Verwijder de kontjes van de courgette en snij ze in de lengte door, zodat je per persoon twee helften krijgt.Zorg ervoor dat er een 'bootje' ontstaat door met een lepel het vruchtvlees uit de courgette te schrapen. Gooi het vruchtvlees niet weg, maar snij het in stukjes en doe het in je mengkom.

Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg hier de bootjes in. Snij de paprika, de rode ui en de olijven in stukjes en voeg dit bij het vruchtvlees. Laat de tonijn en de fetakaas uitlekken en snij deze in kleine stukjes.
Meng alle ingrediënten met elkaar en snij eventueel te grote stukken nog een keer door. Voeg de rode pesto aan de vulling toe en meng goed.

Vul met behulp van twee lepels de courgettebootjes, als je wat vulling overhoudt, vul dan de lege plekken in de ovenschaal op. Zet de ovenschaal voor ongeveer 15-20 minuten in de oven totdat de courgette zacht is en de vulling een lichtbruine kleur heeft gekregen.
Eet smakelijk!

Serveertip

Toch iets meer vulling? Serveer de bootjes met afgebakken brood of pasta.
Hou je van extra kaas? Bestrooi de bootjes voordat ze in de oven gaan met geraspte kaas.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

hobbeles avatar
hobbeles 04-07-2017

Heerlijk gegeten, komt zeker vaker op tafel.

Jammiekok avatar
Jammiekok 03-07-2016

Was super lekker dank je wel voor het delen

Aalettaaa avatar
Aalettaaa 19-02-2016

Heerlijk! om je vingers bij op te eten! Verhoudingen zijn prima! Dank je wel!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten