Kippenragout

Dit gerecht al meerdere keren gemaakt. Wij aten dit  niet alleen met de feestdagen.als voorgerecht maar ook als hoofdgerecht in combinatie met pandan rijst.

Bereidingswijze

Op de normale manier bouillon trekken van de kip onder toevoeging van de ui waar we de twee kruidnagels insteken, wortel, tijm, foelie, bouillonblokken. ongeveer 10 geplette peperkorrels.en prei.

We nemen een pan met een dikke bodem en laten hierin de boter smelten. We voegen onder goed roeren de bloem hieraan toe. Blijven roeren tot een glad mengsel ontstaat. Laat dit in 3 minuten gaar, maar niet bruin worden. Giet er langzaam al roerende 1,5 liter bouillon bij en breng al roerende de saus aan de kook . Laat de saus onder af en toe roeren nog enige tijd zachtjes doorkoken en breng deze op smaak met tabasco, worcestershiresaus en kikkoman.
Een eierdooier apart onder toevoeging van enkele lepels van de hete saus loskloppen (om schiften te voorkomen ) en hierna het mengsel onder goed roeren bij de rest van de saus voegen. Hierna het kippenvlees en de champignons toevoegen. De ragout goed warm laten worden, en vlak voor het opdienen eventueel afmaken met room. Pasteitjes in de oven warm maken volgens gebruiksaanwijzing. De kippenragout verdelen over de pasteitjes, en hierover iets fijn gesnipperde peterselie verdelen. Smakelijk

Serveertip

Als voorgerecht met een pasteitje tevens als hoofdgerecht te gebruiken in combinatie met pandan rijst.