Rodekoolsalade met sinaasappel en geroosterde zonnebloempitten

  • Duits, Salade
  • 10-20 min.
  • Rodekoolsalade met sinaasappel en geroosterde zonnebloempitten

    Rodekoolsalade met sinaasappel en geroosterde zonnebloempitten

    Rodekoolsalade met sinaasappel en geroosterde zonnebloempitten

Het recept voor deze lekkere rodekoolsalade (of is het rode kool?) vond ik op internet.
Ik had nog nooit een rodekoolsalade gemaakt, maar het leek me erg lekker bij de eend die ik op 1e Kerstdag wilde maken.
De salade viel erg in de smaak. Ik heb wel de dressing wat aangepast, maar het idee kwam van internet.
Deze salade smaakt na één dag nog beter, dus liefst een dag tevoren maken.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
plm. 400 gram fijn gesneden rodekool
zout, peper
3 sinaasappels (1 sinaasappel wordt geperst, de andere 2 in stukjes in de salade)
3 eetlepels rodewijn-azijn
1 flinke eetlepel vloeibare honing (liefst acaciahoning)
5 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel kaneelpoeder
1 eetlepel cranberrycompote of -marmelade
2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
schaal
koekenpan om de zonnebloempitten te roosteren
sinaasappelpers

Bereidingswijze

Zonnebloempitten roosteren in een droge koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn.

Rodekool in een schaal een paar minuten goed door elkaar kneden met wat zout.

2 sinaasappels zo in partjes snijden dat er wit meer te zien is.
Sinaasappel in 1/2 cm. dikke stukjes snijden (paar hele schijfjes bewaren om te garneren).

Overgebleven sinaasappel persen.
Sinaasappelsap mengen met rodewijn-azijn, peper, honing, zonnebloemolie, kaneel en craanberrycompote.
Dressing goed door de rodekool mengen en minimaal 10 minuten laten doortrekken. (Liefst één nacht dan is de koolsalade nog lekkerder).
Salaade proeven en eventueel nog wat peper en zout toevoegen.

Garneer de salade met sinaasappelschijfjes en geroosterde zonnebloempitten.

Bron

aangepast recept uit het Duitse tijdschrift Essen und Trinken

Serveertip

Ook lekker met wat rozijnen of gedroogde cranberry's door de salade.

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

pwiggers avatar
pwiggers

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten