1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Europese keuken
  5. Witte bonensoep met kokosgarnalen

Witte bonensoep met kokosgarnalen

  • Europees, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 16-11-2015

Ingrediënten 4 personen


Voor de soep:
* 1 ltr visfond of visbouillon
* 4 stengels bleekselderij
* 1 grote winterpeen
* 1 ui, gesnipperd
* 2 teentjes knoflook
* 1 blikje tomatenblokjes
* 1 blikje witte bonen, schoongespoeld en uitgelekt

Voor de garnalen:
* 12 Black Tiger garnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd
* 2 teentjes knoflook, geperst
* sap van 1/2 citroen
* 4 eetlpls gedroogde kokos
* 2 eetlpls verse bieslook, gesneden
* 1,4 dl melk
* 2 eieren, losgeklopt
* zout en peper

Voor het schuim:
* 2 dl slagroom
* 1 eetlpl koriander, gehakt


Verder heb je nodig


Bamboeprikkers
Staafmixer

Witte bonensoep met kokosgarnalen
Witte bonensoep met kokosgarnalen

.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. Marineer de gamba's in het citroensap, de knoflook en een snuf zout, laat daarna goed uitlekken
2. Verwarm een beetje olijfolie en fruit de bleekselderij, winterpeen, knoflook en ui glazig
3. Blus af met de visfond en de tomatenblokjes
4. Laat de soep ongeveer 20 minuten zacht pruttelen op laag vuur en voeg dan de witte bonen toe
5. Meng de bieslook met de kokos
6. Haal de gamba's eerst door de melk, dan door het ei en paneer ze vervolgens met kokos
7. Verwarm een laag olijfolie in een andere pan en bak de gamba's hierin goudbruin
8. Leg ze daarna op keukenpapier om uit te lekken
9. Spies de gamba's door er steeds 3 op één bamboeprikker te prikken
10 Doe de slagroom en koriander bij elkaar en mix dit met een staafmixer tot het een dik mengsel wordt
11 Schep de soep in kommen, schep daarop een eetlepel room
12 Leg de gamba spies naast de soep (doe ze er niet in)

Bron

Casper



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jhcv


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jhcv
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top