Toscaanse runderstoof

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • > 120 min.
  • Geplaatst op 28-10-2015
  • Toscaanse runderstoof

    Toscaanse runderstoof

    Toscaanse runderstoof

Tip: Serveer met pasta en geroosterde groenten.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
150 g gerookte spekblokjes (pancetta)
600 g runderstoofvlees in stukken van 3 x 3 cm
2 uien, gesnipperd
5 teentjes knoflook, uit de pers
2 gedroogde rode pepertjes, uit de vijzel
100 g winterpeen, in plakken
1/2 prei, in ringen
1 stengel bleekselderij, in ringen
250 g kastanjechampignons
1 el tomatenpuree
3 dl rode wijn
2 dl runderbouillon (van tablet / poeder of flesfond)
30 g rozemarijn
schil van ½, liefst biologische sinaasappel
zout naar smaak
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Bak het spek op laag vuur uit tot het krokant is in ± 10 minuten. Bestrooi het vlees met peper en zout, verhoog het vuur en bak het vlees in het spekvet rondom bruin. Voeg de uien, knoflook, gedroogde peper, wortel, prei en bleekselderij toe en bak de groenten ± 5 minuten mee met het vlees en spek. Voeg de tomatenpuree toe en bak alles nog 1 minuut met elkaar in de pan.

Giet de wijn en bouillon in de pan, doe de rozemarijntakken en sinaasappelschil erbij en breng de inhoud van de pan tegen de kook. Doe een deksel op de pan en laat het gerecht op zeer laag vuur ± 4 uur stoven tot het vlees gemakkelijk uit elkaar valt. Na 3 uur en 3 kwartier de kastanjechampignons, aangebakken in een aparte pan, erbij voegen.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Miranneke2 avatar
Miranneke2 04-11-2015

Heb deze gemaakt, heerlijk!

poebeerr avatar
poebeerr 03-11-2015

Stoofschotel maar dan net even iets anders.

Purrie avatar
Purrie 01-11-2015

bleekselderij en pancetta zie ik ook niet op de foto... de foto lijkt van iets anders te zijn. Het recept lijkt me verukkelijk en net weer anders. Dank voor het plaatsen!

baaijtje avatar
baaijtje 01-11-2015

Beste nlv12716, ik zie inderdaad ook een zilveruitje maar de paprika kan ik niet vinden volgens mij bedoel je de wortel. ;-)

nlv12716 avatar
nlv12716 31-10-2015

Ziet er heerlijk uit en de bereiding lijkt me ook prima in orde, alleen de foto klopt niet helemaal. Ik zie ingredienten die niet op de lijst staan, zoals paprika en zilveruitjes.

Delarosa avatar
Delarosa 31-10-2015

:) scherp Cecile!

Cecileg avatar
Cecileg 31-10-2015

Zo authentiek als BK reclame maken kan!!! Lieve groet Cecile

Riniblan avatar
Riniblan 31-10-2015

Hallo! Bedankt voor dit recept! Wat is de bron van dit recept? Is het "authentiek?"

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

BK avatar
BK

Doorsturen

Home Recepten