1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Europese keuken
  5. Paddoburgers (vegetarische hamburger)

Paddoburgers (vegetarische hamburger)

Door: saltandpepper

  • Europees, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 20-10-2015

Ingrediënten 6 personen


600 gram gemengde paddenstoelen (kastanje champignons, shiitake, oesterzwammen)
1 rode ui
3 tenen knoflook
2 el tijm
2 el pijnboompitten
2 el groene pesto
3 el Parmezaanse kaas (geraspt) + voor garnering
1 - 1.5 geklutst ei
5 el paneermeel
olie
6 bagels of broodjes naar keuze
truffelmayonaise
rucola
zout, peper, (hoeveelheden naar smaak)


Paddoburgers (vegetarische hamburger)
Paddoburgers (vegetarische hamburger)

Tijdens een lunch bij Bagels & Beans at ik voor het eerst een 'vega-burger'. De welbekende: Paddoburger. Oftewel: een hamburger van paddenstoelen! En dat maak je natuurlijk net zo makkelijk zelf.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor en bak de bagels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

1. Hak/Snij de paddenstoelen, ui en knoflook fijn.
2. Verhit een pan met olie en bak de paddenstoelen, ui, tijm en knoflook met peper en zout naar smaak.
3. Zodra het geheel is geslonken en de paddenstoelen beginnen te garen kun je de (eventueel geroosterde) pijnboompitten door het mengsel doen, voeg (naar smaak) 1 of 2 eetlepels groene pesto toe.
4. Meng het geheel, hak alles heel fijn en laat het even afkoelen in een schaal.
6. Meng het paneermeel en vervolgens het ei, zodra er geen stollingsgevaar meer is, door het champignonmengsel. Voeg ook de kaas toe en roer goed.
5. Vorm burgers van het mengsel. Laat ze optioneel even rusten in de koelkast zodat ze wat steviger zijn voor het bakken.
6. Verhit een scheut (olijf)olie in de koekenpan en bak de burgers goudbruin.

Tags,

Serveertip

Serveer de burger op een bagel met rucola, een flinke dot truffelmayonaise, parmezaan en geroosterde pijnboompitjes.



Reacties (6)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van saltandpepper
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top