Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Indiase keuken
  5. Curry
  6. Groente Curry

Groente Curry

Door: PietjeBoes

  • Indiaas Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 29-09-2015

Ingrediënten 4 personen


1 grote ui
1 el Arachideolie
1 tl mosterdzaad
0,5 tl komijn
1 tl anijs/venkel
1 kaneelstokje
5 st cardamom
1 aubergine
2 courgettes
1 rode paprika
1 gele paprika
2 tl curry
0,5 tl pikante curry ( 1 tl als je het pittig wilt)
200 ml kokosmelk
1 blokje groente bouillon
125 ml creme fraiche
water
peper en zout naar smaak


Verder heb je nodig


Braadpan


Na lang zoeken een goede groente curry gevonden zonder sperziebonen of bloemkool. Nu ook op smulweb om makkelijk op te zoeken :-) 

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Snijd de groenten in grove stukken en snipper de ui (niet te fijn)
Fruit de ui in de olie tot ze glazig begint te worden. Voeg alle kruiden behalve de curry toe en laat het een minuutje sudderen.
Voeg de gesneden groeten toe en laat het geheel ca. 10 min in het eigen vocht zacht koken. Doe de beiden currys over het mengsel en laat het wederom even sudderen.
Verkruimel de bouillon tablet boven het mengsel en voeg een beetje water toe, roeren.
Giet de kokosmelk erbij en laat het al roerend ca 15 min zacht koken.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Voeg nu de creme fraiche toe en laat het nog 3 min koken, als het te droog lijkt (het mengsel moet net boven het vocht uikomen) iets water toevoegen.
De rijst kan erbij geserveerd worden.

Serveertip

Smaakt goed met kip Tikka Masala (http://www.smulweb.nl/recepten/1430065/Kip-tikka-masala) en basmati-rijst

Bron

Http://www.indiaweb.nl/indiase-keuken/recepten-currys/#Groente%20curry



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van PietjeBoes
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top