Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

  • Italiaans, Salade
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 23-08-2015
  • Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

  • Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

  • Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

  • Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

  • Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

  • Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

  • Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

  • Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

    Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

Een soortgelijke salade kregen wij voorgezet tijdens onze vakantie op Sicilië. De geografische ligging van Sicilië is in dit gerecht  merkbaar want de Arabische invloeden zijn hierin duidelijk aanwezig. 
Met behulp van een foto en de smaak nog in mijn gedachten heb ik getracht deze na te maken. Met verse munt en koriander en een handvol (Kalamata) olijven heb ik de salade naar mijn eigen smaak aangepast.
Wij aten dit als onderdeel van een bbq maar met wat extra geitenkaas of feta maak je hier ook een heel erg lekker hoofdgerecht van.
Deze salade is zowel lauwwarm als koud erg lekker.

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
- 500 gram couscous (middel)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- verse koriander (ik had ongeveer een half bosje)
- verse munt (ik had ongeveer 15 flinke blaadjes)
- handvol (Kalamata) olijven (ongeveer 20)
- olijfolie
- peper en zout
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

- Snij de aubergine, courgette, paprika's, en ui in blokjes. Verdeel ze over een braadslede, bestrooi met peper en zout en giet er wat olijfolie overheen.
- Laat dit ongeveer 20 minuten in de oven grillen en schep alles regelmatig om. (heb je geen oven met grilstand gebruik dan een grill-pan maar let op dat je dan niet alles tegelijk in de pan doet.)
- Bereid de couscous intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik eventueel groentebouillon in plaats van water.
- Schep de gegrilde groenten door de couscous en voeg nog wat olijfolie toe.
- Ontpit de olijven (indien nodig) en snij ze in stukjes. Meng dit door het geheel.
- Schep de fijngesneden koriander en munt erdoorheen.
- Hou eventueel een takje achter om mee te garneren.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse 25-08-2015

Geen dank. Laura en anderen veel plezier ermee en smakelijk smullen ;) Groetjes van Wilmie _O_

ArualB avatar
ArualB 25-08-2015

Lekker, neem ik mee! Dank je wel!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten