1. Home
  2. Recepten
  3. Manchego kaas
  4. Spaanse aardappelsalade met een verhaal

Spaanse aardappelsalade met een verhaal

  • Spaans, Salade
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 01-07-2015

Ingrediënten 4 personen


300 g aardappel dobbelsteentjes
olijfolie om in te bakken
roomboter
100 gr. chorizo
2 kleine of 1 grote rode ui.
250 gr. cherrytomaatjes
1 bosje bladpeterselie
150 gr. manchego
1 citroen
100 ml yoghurt
2 el mayonaise
200 gr. doperwten, diepvries (ontdooid)
1 kropsla


Verder heb je nodig


Keukenpapier


Spaanse aardappelsalade met een verhaal

Verrukkelijke salade, foto Parel62

Verrukkelijke salade, foto Parel62
Verrukkelijke salade !!

Foto, Parel62

Foto, Parel62
Spaanse aardappelsalade met een verhaal

Echt heel erg lekker !!

Echt heel erg lekker !!
De dressing

Griekse yoghurt, mayonaise en citroensap

Griekse yoghurt, mayonaise en citroensap
Rode ui en cherrytomaatjes toevoegen !!
Rode ui en cherrytomaatjes toevoegen !!
Spaanse aardappelsalade met een verhaal

De chorizo bij de aardappelblokjes !!

De chorizo bij de aardappelblokjes !!
manchego in blokjes snijden en toevoegen
manchego in blokjes snijden en toevoegen
doperwten, diepvries (ontdooid) toevoegen
doperwten, diepvries (ontdooid) toevoegen
Sla en peterslie toevoegen !

Vervolgens de aardappeltjes en chorizo en goed mengen

Vervolgens de aardappeltjes en chorizo  en goed mengen
Kreeg Don Quichotte een klap van de molen ?

of gaf hij er juist een draai aan ?

of gaf hij er juist een draai aan ?
Spaanse aardappelsalade met een verhaal

Wijnen uit La Mancha zijn overal te koop en tegen een zeer redelijke prijs.

Wijnen uit La Mancha zijn overal te koop en tegen een zeer redelijke prijs.

Echt een heerlijke salade bomvol met smaken !!

Persoonlijk had ik nog nooit gehoord van Manchego (of Queso Manchego) dat komt uit de Spaanse historische regio La Mancha die ook bekend is door zijn windmolens, die de fictieve Don Quichot de La Mancha ooit bestormde.  
De kaas soort Manchego is gemaakt van de melk van het schapenras, Manchego en heeft zowel een pikante als zoute smaak, die na 60 dagen tot 2 jaar rijping wordt geconsumeerd.

Zowel de Manchego als de Chorizo kon ik zonder problemen kopen bij de supermarkt.

Proef het vakantiegevoel gewoon thuis met deze Spaanse aardappelsalade en serveer er een fruitige witte wijn bij uit de regio La Mancha.     

Je hoef er niet geweest te zijn om de sfeer en smaken te proeven !!!

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Boen en snijd de aardappels in kleine blokjes, of gebruik een kant en klare diepvries variant.
Verhit een scheutje olijfolie en een klontje ( room ) boter in een Koekenpan en bak de aardappels in circa 14 minuten goudbruin en krokant.
Verwijder de schil van de chorizo en snijd de chorizo in kleine blokjes.
Voeg de laatste 8 minuten de chorizo bij de aardappelblokjes.

Laat de aardappels en de chorizo uitlekken op een bordje met keukenpapier.

Pel en snijd ondertussen de uien in halve ringen.
Halveer de cherrytomaatjes.
Snijd de peterselie fijn.

Neem een slokje wijn, want de kok moet vooraf alles zelf even proeven en snijd de Manchego in kleine blokjes.

Halveer de citroen en snijd een helft in partjes.

Meng voor de dressing in een grote kom de yoghurt met het sap van een halve citroen en de mayonaise en breng het op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Meng de uien, cherrytomaatjes, helft van de peterselie, Manchego en de doperwten door de dressing en voeg de aardappels en chorizo toe.

Verwijder de buitenste bladeren van de kropsla en pluk de bladeren van de kern en meng de bladeren door de salade.

Buen provecho !

Dit recept is te vinden in:

Serveertip

Zet de salade nog een tijdje in de koelkast om extra koud te worden.
Verdeel de Spaanse aardappelsalade over de borden.
Strooi de resterende peterselie eroverheen en serveer de partjes citroen ernaast.

Serveer er een lekkere witte wijn bij uit de regio La Mancha en vertel iets over de vernuftige edelman Don Quichot.

Bron

24 kitchen met een eigen verhaal.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ger1958


Reacties (22)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ger1958
Leuk kookboek om te volgen
?
Tip van Smulweb
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top