Zomerse couscoussalade met druiven en gemarineerde kip

Heerlijk zomers!

Bereidingswijze

Maak een marinade van yoghurt, 2 eetlepels ras el Hanout, 1 eeltepel olie en iets zout. Snijd de kipfilet in reepjes en doe ze bij de marinade, laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Doe de couscous bij het kokende water en laat 5 minuten staan. Roer na 5 minuten de couscous door en laat het goed afkoelen.
Haal de zaadlijsten uit de courgette en snijdt het in kleine blokjes.
De paprika, venkel, groene asperges en lente ui in kleine stukjes snijden.
Verwarm iets olie in de pan en bak de courgette aan, doe er daarna de paprika en asperges bij, wanneer het beetgaar is, roer er dan de vadouvan door en bak even mee.
Daarna sap van een halve citroen en halve sinaasappel en zout. Roer de venkel erdoor als het mengsel nog warm is. Laat het afkoelen.
Roer de afgekoelde couscous en groenten door elkaar in een grote schaal. Doe de lente uit en de verkruimelde feta erdoor.
Maak een dressing van yoghurt, sap van de halve citroen en sap van de halve sinaasappel, zout en granaatappelsap.
Roer de dressing door de salade en voeg de druiven er aan toe. Goed proeven!
Verhit een pan en bak de kip op hoog vuur aan tot de kip gaar en droog is.
Serveer de salade op een bord met de kip er over heen.