10 smakelijke marinades voor de barbecue

  • Wereld, Saus/dressing
  • 0-10 min.
  • Geplaatst op 08-06-2015
  • 10 smakelijke marinades voor de barbecue

    10 smakelijke marinades voor de barbecue

    10 smakelijke marinades voor de barbecue

  • 10 smakelijke marinades voor de barbecue

    10 smakelijke marinades voor de barbecue

    10 smakelijke marinades voor de barbecue

Het is weer tijd voor de barbecue en met marinades (smaakmakers) kun je eindeloos variëren en experimenteren. De ene marinade is vaak nog lekkerder dan de andere. Hier geef ik er een aantal die ik zo door de jaren heen heb verzameld en regelmatig gebruik. Ze zijn geschikt voor kip, je kan er heerlijke saté mee maken of lekkere koteletten (karbonades), speklapjes op de barbecue of Griekse lamskoteletten. Deze soorten vlees worden door mensen wel het meest gebruikt als ze aan het barbecueën zijn. Voor marineren geldt ‘hoe langer je het afgedekt laat marineren, hoe lekkerder de smaak zal zijn'. Zet je vlees daarom minimaal een uur, liefst een halve dag weg zodat die smaken er goed in kunnen trekken. Onderaan staat nog meer uitleg over de basis en diverse smaakmakers. Heel veel grillplezier deze zomer. ^O^

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
Zie bij bereiding beneden.
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
RVS schaaltjes, koksmes, snijplank

Bereidingswijze

Indonesische marinade:

250 ml ketjap manis
Sap van 2 limoenen
3 sjalotten, gesnipperd
1 rode peper, ontzaad en fijngehakt
½ el bruine suiker of palmsuiker
2,3 teentjes knoflook, geperst
3 cm verse gember, geraspt
2 el arachide- of zonnebloemolie
Snufje zeezout

Dit is één van mijn topmarinades voor echte indo kip- of varkenssaté

Mediterraan:

5 el Spaanse olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1 el vers geperst citroensap
½ el oregano
1 tl tijm
2 tl honing
Vers gemalen zwarte peper
Snufje zeezout

Deze is heel geschikt voor kipfilet, spiesjes of varkenshaas

Pikant:

2 el witte wijnazijn
1 el sambal oelek
1 el worchestersaus
2 el tomatenpuree of ketchup
2 el zonnebloemolie
Vers gemalen witte peper

Zéér geschikt voor pikante kip.

Honingmarinade voor kip:

2 teentjes knoflook, geperst
1 ui, fijngesnipperd
2 el honing van goede kwaliteit
25 ml worchestersaus
1 klein blikje tomatenpuree
1 tl paprikapoeder, edelsuß
Snufje zeezout
Vers gemalen zwarte peper
Sap van een halve citroen
Flink olijfolie

Dit is ruim voldoende voor 8 personen of 1 ½ kilo kippenbouten, vleugels, kipkarbonade of drumsticks

Pittige, kleverige kerriemarinade:

75 ml yoghurt
1 tl kerriepoeder
1 tl cayennepeper
Vers gemalen zwarte peper
Snufje zeezout
Paar el zonnebloemolie

Deze is geschikt voor een halve kilo lekkere kip- of varkenssaté of karbonades.

Zoete marinade voor kip of rib- of schouderkarbonades:

1 uitje, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 el balsamico azijn
2 tl honing
½ el ketjap manis
1 tl paprikapoeder edelsuß
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout
Flinke scheut zonnebloemolie of arachideolie

Deze marinade is voldoende voor 1 kilo vers vlees. Hoe langer vlees in de koelkast afgedekt kan marineren, hoe lekkerder het vlees straks smaakt.

Knoflook/ketjap marinade:

4 teentjes knoflook, geperst
8 el ketjap manis
4 el arachide- of zonnebloemolie
4 el bruine basterdsuiker
Sap van 1 citroen
Vers gemalen zwarte peper
¼ tl cayennepeper

Dit is een heerlijke zoete, iets pittige marinade voor 1 kilo kipfilet, kippendij of varkenssaté

Italiaanse kipmarinade:

4 el olijfolie
Sap van ½ citroen
1 takje rozemarijn, de naaldjes fijngehakt
1 el oregano
1 tl tijm
1 el vers gesnipperde peterselie
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout

Deze marinade gebruik ik voor zo'n 600 gr Lidl pak kipfilet. Hele kipfilets op de barbecue, 2 stuks.

Marinade voor Griekse lamskoteletten:

Met deze marinade maak je de lekkerste Griekse lamskoteletten. Dit is ruim voldoende voor 1 ½ kilo vlees. Zo smaken je koteletten in een Grieks restaurant ook.

7-8 el Griekse olijfolie (Kreta) extra vergine
Vers sap van ½ citroen
8 teentjes knoflook (fijngehakt)
3 el vers gehakte tijm
2 el vers gehakte rozemarijn
4 el vers gehakte oregano
1 el vers gehakte munt
1 tl komijnpoeder
Zeezout
Zwarte peper vers gemalen

Chinese marinade met Hoisinsaus:

2 el sojasaus
4 el hoisin saus
2 el Shaoxing rijstwijn (of droge sherry)
2 teentjes knoflook, geperst
2 cm verse gember, geraspt
1 tl szechuan peper
2 tl honing

Deze marinade is geschikt voor 1 kilo kip, denk aan vleugels of drumsticks. Ze smaken heerlijk en gaan mooi glimmen. Deze marinade is hier wel één van de favorieten.

Kies er maar een paar uit die je lekker lijken of probeer ze deze zomer allemaal met je barbecue. Nog een paar opmerkingen over natte marinades. De basis van dit soort sapjes is altijd olie in combinatie met citroensap, witte wijnazijn of limoensap. Een enkele keer, hangt ervan af wat je maakt gebruik ik, als zuurtje, wel eens sinaasappelsap of grapefruitsap. Met deze basis kun je eindeloos experimenteren door allerlei kruiden en specerijen toe te voegen tot je de gewenste smaak hebt gevonden. Experimenteer daarom ook eens met komijn, korianderpoeder en kardemom. Je krijgt de leukste smaken. Daarnaast heb je nog die hemelse blikjes van Jonnie Boer dus gebruik eens Za'atar, Baharat, Lemon Pepper en Garam masala, je krijgt leukste smaken uit het Midden-Oosten. Neem een speklap en marineer die eens met garam masala en sojasaus en je hebt weer een geweldige, warme, smaak. De mogelijkheden zijn bijna onuitputtelijk en dat maakt het zo leuk.

Bron

Door de jaren heen ontwikkeld, verzameld en gemaakt

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Purrie avatar
Purrie 15-07-2020

Dank Alex, super deze recepten! Ik ga ze zeker nog gebruiken (als het hier eindelijk beter weer wordt)

wemsu1234 avatar
wemsu1234 20-05-2020

Beste, Super thanks!! Doet u ook altijd nog op de bbq het vlees instrijken met de marinade of niet en waarom ? Gr

caroca avatar
caroca 21-04-2016

Lekker hoor! Meegenomen en laat de zomer maar beginnen!

Veertje11 avatar
Veertje11 20-06-2015

Bij de vorige bbq heb ik de pittige en zoete gemaakt, was erg lekker!

miriam1971 avatar
miriam1971 14-06-2015

Dank je wel,dit komt altijd van pas!

parel62 avatar
parel62 14-06-2015

Heb je Indonesische marinade gisteren al gebruikt was een toppertje !

riawes avatar
riawes 12-06-2015

Dag Alex ! neem de marinade recepten van je mee Groet van Ria

parel62 avatar
parel62 11-06-2015

hoi Alex lijkt me leuk hiermee eens te experimenteren

magdas avatar
magdas 09-06-2015

Ik zet ze snel in mijn kookboek, bedankt Alex.

omajan avatar
omajan 08-06-2015

Hallo Alex, dat is handig. Bedankt , Groetjes Marianne

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten