Echte Bali saté ajam en babi, smultopper!

Na weer een paar experimenten denk ik de echte indo smaak wel gevonden te hebben zoals we ze op Bali kregen van de houtskool grill. Het geheim der saté zit hem in de marinade. Deze authentieke Indonesische satémarinade is snel en makkelijk te maken met ingrediënten die iedereen wel in huis heeft. Probeer zelf maar en je wilt nooit meer anders. Marinade is ook geschikt voor mals rundvlees of lamsschouder en is in 10 minuten klaar.

Bereidingswijze

Week saté prikkers voor in koud water zodat ze niet verbranden. Snijd kip en varkensvlees in grove brokken en doe in RVS schaaltjes zodat je weet wie wat is. Maak dan de marinade. Snijd rode peper doormidden, verwijder zaadlijst en snipper heel fijn. Snipper sjalotten, hak knoflook fijn of pers knoflook, pers sap van een limoenen, rasp gember. Doe dit in een RVS schaal en voeg ketjap manis toe. Roer door elkaar, proef en breng hoog op smaak met wat basterdsuiker, ik had 1 tl nodig en zeezout. Indien marinade te geconcentreerd smaakt, iets verdunnen met weinig water. De marinade is nu klaar voor gebruik. Verdeel deze marinade royaal over je brokken vlees. Laat het vlees even staan zodat de smaken van de marinade goed kunnen intrekken. Hoe langer vlees staat, hoe intensiever de smaken zullen worden. Rijg brokken vlees dan aan in water voorgeweekte saté prikkers en grill op de barbecue (het lekkerst), de grillplaat of grillpan, mooi gaar en dan heerlijk smullen. Deze saté is godsgruwelijk lekker. Eet smakelijk.

Serveertip

Heerlijk met zelf gewokte nasi of bami goreng, verse satésaus, kroepoek, atjar of zoetzure groenten of om zo weg te smullen.