Courgetti Spaghetti ala lowcarb!

Super lekker en gezond pastagerecht maar dan koolhydraatarm! Lekker van pasta genieten, ook als je op dieet bent of voor na het sporten!

Bereidingswijze

Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit deze in wat olijfolie en voeg daarna de champignons toe.

Voeg de tomatenblokjes toe wanneer de champignons zijn geslonken en voeg naar smaak de cayennepeper en zout toe.

Draai het vuur omlaag en laat de tomatensaus voor een kwartier lekker door pruttelen. (bij tomatenpuree zelf nog water toevoegen en roeren tot je de gewenste dikte van de saus hebt)

Was in de tussentijd de courgette en maak er met behulp van een spiraalsnijder "spaghetti" van. (ik heb de lurch spirali spiraalsnijder en die werkt echt super!) Je kunt ook een grove rasp gebruiken als je geen spiraalsnijder in huis hebt.

Laat de tonijn goed uitlekken en voeg deze toe aan de tomatensaus. (Als je hebt gekozen voor verse tonijn snijd deze dan in stukjes en laat lekker mee pruttelen in de saus.

Voeg nu ook de blaadjes basilicum toe en laat alles nog even staan.
Je kan de courgetti spaghetti nog even blancheren, maar hoeft niet. Tenzij je natuurlijk meer eters hebt die groene spaghetti te vreemd vinden en je niet verteld dat je courgetti hebt gemaakt ;)

Verdeel de courgette over twee borden en giet de saus erover. Verdeel het citroensap, de olijfolie en de kiemen eroverheen en je koolhydraatarme spaghetti is klaar!

Bron

http://sportsnuts.nl/koolhydraatarme-spagetti-van-courgette/

Serveertip

Ideaal voor na het sporten