1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Regionale keuken
  5. Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango

Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango

Door: wilmiewillemse

  • Regionaal, Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 04-05-2015

Ingrediënten 4 personen


Voor de salade:
- 500 gram (witte) asperges (ongeveer 10 stuks)
- 250 gram gerookte kipfilet
- 1 verse mango (of 1 blikje)
- zakje gemengde sla (75 gram)
- handvol bieslook

Voor het sausje:
- 2 el mango chutney
- 2 el asperge edik (of droge witte wijn)
- 1 el Cognac of Vieux
- 200 gram crème fraiche
- peper en zout
- een paar druppels Tabasco


Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango

Dit is een gerecht wat je op meerdere manieren kunt presenteren. In de vorm van een salade (4 personen) of cocktail (8 personen) als voorgerecht. Maar ook lekker als lunchgerecht of in een klein glaasje als amuse of op een buffet.
Het sausje smaakt werkelijk zooo lekker en maakt het geheel NOG lekkerder dan dat het al is. Als je het geproefd hebt zul je dat zeker beamen.
Een verse mango is natuurlijk het lekkerste maar mango uit blik smaakt hier ook prima bij.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

- Schil de asperges en snij ze in schuine stukken van ongeveer 2 cm.
- Kook ze 5 tot 10 minuten en laat ze in een vergiet uitlekken, hou de koppen achter voor de garnering.
- Snij de kip en mango in blokjes.
- Maak van bovengenoemde ingrediënten de dressing.
- Verdeel de sla over de bordjes, bakjes of glazen en verdeel er asperges, kip en mango overheen.
- Schenk het sausje eroverheen.
- Garneer met fijngeknipte bieslook en aspergestukjes.



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top