Wittekoolsalade met appel, walnoten en zure room

Ik had nog een halve Urkohl over (een bijzondere soort wittekool die hier in Duitsland verkocht wordt). De kool is plat rond en is iets losser van structuur van de gewone wittekool. En nauurlijk erg lekker van smaak.
Met die kool wilde ik een salade maken, maar niet de wittekoolsalade die ik altijd maak.
In een kookboekje van Onno Kleyn kwam ik het recept tegen van een Georgische kool-walnotensalade. Het recept aangepast naar eigen smaak en er kwam een heerlijke salade uit.
In het recept wordt alleen zure room gebruikt. Ik heb (omdat ik te weinig zure room had) half yoghurt en half zure room gebruikt. Smaakte perfect.

Bereidingswijze

Schil de appel, verwijder de klokhuizen en snij de appel in kleine blokjes
Meng de appelblokjes direct met het citroensap en de zure room en yoghurt, zodat ze niet bruin worden.
Meng de knoflook, de kool, honing en zout en peper erdoor.
Goed door elkaar roeren en plm. 15 minuten goed laten intrekken.
Roer de walnoten en de bieslook door de salade.
(Hou wat achter voor de garnering).

Bron

aangepast recept uit "100x Onno Kleyn: een bundel vol kookgeluk"

Serveertip

Heerlijk bijgerecht ook bij de barbecue bbq.