Vreselijk lekkere Noord Afrikaanse tomatensoep

  • Afrikaans, Soep
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 26-04-2015
  • Vreselijk lekkere Noord Afrikaanse tomatensoep

    Vreselijk lekkere Noord Afrikaanse tomatensoep

    Vreselijk lekkere Noord Afrikaanse tomatensoep

  • Vreselijk lekkere Noord Afrikaanse tomatensoep

    Vreselijk lekkere Noord Afrikaanse tomatensoep

    Vreselijk lekkere Noord Afrikaanse tomatensoep

Mmmm....wat een lekkere soep!
In mijn kookboekje van Onno Kleyn ( 100 x een bundel vol kookgeluk) las ik een recept van
Tunesische tomatensoep met couscous en citroen.
Dit recept trok me heel erg aan. Maar het was zondag en ik had niet alle ingrediënten in huis.
Dus -zoals vaak - het recept op een aantal punten aanpassen. Wat meer van het één of andere en wat andere ingrediënten. (sorry Onno !)
We hebben de soep net gegeten en hebben er heel erg van gesmuld.
Deze soep komt zeker vaker op tafel !!!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1 middelgrote ui
2 stengels bleekselderij
3 eetlepels olijfolie
1 afgestreken eetlepel komijnpoeder (djinten)
1 afgestreken eetlepel korianderpoeder (ketoembar)
2 flinke tenen knoflook (fijn gehakt)
2 verse tasty tom tomaten (ontveld)
1 blikje tomatenstukjes (400 ml)
1 theelepel harissa of sambal (ik heb harissa gebruikt) (je kunt naar smaak meer gebruiken)
1/2 liter kippenbouillon (zelf getrokken, maar kan natuurlijk ook van blokje) of groentebouillon
2 theelepels suiker
zout naar smaak
3 eetlepels gare rijst (of rauwe rijst die je dan al eerder moet toevoegen) (in het originele recept werd couscous gebruikt)
peterselie om te garneren (of zoals in het originele recept: vers korianderblad)
citroensap naar smaak
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Staafmixer + bakje
Maatbeker
pan

Bereidingswijze

Pel de ui. Snij in stukken.
Was de bleekselderij. Schil deze met een dunschiller ivm draden. Snij in stukken.
Doe de stukken in het bakje van de staafmixer en mix de ui en selderij fijn.

Verhit de olie in de pan.
Bak hierin de ui en bleekselderij plm. 5 minuten. Af en toe goed roeren.
Pel en snipper de knoflook en bak die ook even mee.
Voeg de komijn- en korianderpoeder toe. Bak 1 minuut mee.

Pureer de verse tomaten en de tomaten uit het blikje met de staafmixer in de maatbeker.
Vul dit aan met de kippenbouillon tot ruim 1 liter.
Roer de harissa door de tomatenmassa.
Doe alles in de pan bij de groenten met kruiden.
Voeg de suiker toe.
Breng aan de kook en laat de soep plm. 20 - 30 minuten zachtjes koken.
Maak op smaak met wat zout en eventueel nog wat harissa.
Strooi de gare rijst in de soep en laat een paar minuten mee pruttelen.
(Gebruik is rauwe rijst dan tegelijk met de tomatenbouillon toevoegen en af en toe roeren).

Serveer de soep met een scheutje citroensap en wat verse geknipte peterselie of korianderblad.

Serveertip

Heerlijke soep bij de lunch, maar ook een heerlijk voorgerecht bij een Marokkaanse of Tunesische maaltijd.

Laatste reacties

pwiggers avatar
pwiggers 24-11-2016

Soep gisteren weer gemaakt maar nu zonder rijst of couscous. Lekker van gesmuld met onze gast.

riawes avatar
riawes 25-01-2016

Hoi Petra Lekker pittig soepie :-) neem je recept graag mee Groet van Ria

FemWen avatar
FemWen 25-01-2016

Wat een heerlijke soep!

hcjw avatar
hcjw 23-06-2015

Ik ben net terug uit Tunesië en ben dol op het lokale eten daar; de soep trok mij dan ook erg aan. Van het weekend gemaakt en ik heb couscous gebruikt in plaats van rijst en iets meer harissa toegevoegd (ik houd van spicy). Fantastische soep en bracht mij weer even terug naar het fantastische eten in Tunesië ...

MarjaSB avatar
MarjaSB 15-05-2015

Vanavond deze soep gemaakt. Echt héérlijk!!

omajan avatar
omajan 30-04-2015

Dat ziet er heerlijk uit, ben dol op tomatensoep. Groetjes Marianne.

pwiggers avatar
pwiggers 30-04-2015

Wat leuk alys. Goed idee van het korianderblad. Bedankt!

alys avatar
alys 29-04-2015

Zonet nog gemaakt!even een lsoepje voor het slapengaan,hij is erg lekker inderdaad,heb nog wat korianderblad toegevoegd

pwiggers avatar
pwiggers 28-04-2015

Dank je Deon, goed idee. Hoop dat jij/hij het net zo lekker vindt als wij. Het is een super lekkere soep!

deonart avatar
deonart 26-04-2015

groentebouillon i.p.v. kippenbouillon, lekker voor mijn vega zoon

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten