1. Home
  2. Recepten
  3. Aardappelen
  4. Roseval aardappelen
  5. Lauwwarme salade van oosterse asperges en Roseval aardappelen

Lauwwarme salade van oosterse asperges en Roseval aardappelen

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 20-04-2015

Ingrediënten 2 personen


200 g Roseval aardappelen
200 g groene aspergetips of
groene asperges

Voor de saus

2 el zonnebloemolie
2 sjalotten, in halve ringen
1 dl mirin (rijstwijn) of droge sherry
2 el ketjap manis
1 el oestersaus
2 el Chinese bieslook, in stukjes van 1 cm
1 el geroosterd sesamzaad
(4 el Japanse zoutzure gember)



Lauwwarme salade van oosterse asperges en Roseval aardappelen
Lauwwarme salade van oosterse asperges en Roseval aardappelen

Voedingswaarde
1005 kj/240 kcal./4 g eiwit
7 g vet/ 35 g koolhydraten

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Boen de aardappelen onder stromend water schoon en leg ze in een stoompan. Verdeel de asperges in de andere stoompan. Breng in de waterpan zoveel water aan de kook, dat er nog 2 cm ruimte is tot de stoompan. Hang de stoompannen met aardappelen

en asperges boven elkaar boven het kokende water en zet het deksel erop. Stoom de asperges in 5-10 minuten beetgaar en neem deze stoompan weg. Stoom de aardappelen in nog 10-15 minuten gaar. Spoel de asperges in de stoompan direct af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Laat de aardappelen in de stoompan op een

bord afkoelen. Snijd ze in partjes.

Verhit de olie in een wok en fruit de sjalot zachtjes glazig. Voeg de mirin of sherry, ketjap en oestersaus toe en kook dit mengsel ca. 2 minuten op matig hoog vuur in. Schep de aspergetips, aardappelpartjes en bieslook door de saus en verwarm het geheel al omscheppend nog ca. 1 minuut. Schep de roergebakken asperges met aardappeltjes en saus in wijde kommen of diepe borden en strooi de geroosterde sesamzaadjes erover. Garneer met wat Japanse gember en serveer de rest van de gember er apart bij.

Dit recept is te vinden in:



Volgen


Reacties (4)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Volgen
Leuk kookboek om te volgen
?
Tip van Smulweb
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top