1. Home
  2. Recepten
  3. Aardappelen
  4. Roseval aardappelen
  5. Spaanse croquetas met pittige rosevalfriet

Spaanse croquetas met pittige rosevalfriet

  • Spaans, Lunch/Brunch
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 19-03-2015

Ingrediënten 4 personen


Voor de croquette:
* 125 gr bloem
* 125 gr roomboter
* 250 ml koude melk
* 200 ml koude kippenbouillon
* 1 eetlpl gehakte peterselie
* 1 uitje, heel fijn gesnipperd
* 200 gr Serranoham, fijngesneden
* 125 gr champignons, fijngehakt

Voor het paneren van de croquette:
* 4 eetlpls bloem
* 2 eieren, losgeklopt
* 6 eetlpls paneermeel

Voor de friet:
* 1 kg roseval aardappels, geschild en over de lengte gehalveerd
* 4 eetlpls arachide olie
* 1 theelpl cajunkruiden



Spaanse croquetas met pittige rosevalfriet
Spaanse croquetas met pittige rosevalfriet

Dit is een lekkere variatie op onze rundvleeskroket.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Croquette:
- Smelt de boter in een pan, voeg het uitje en de champignons toe en laat glazig worden
- Voeg dan de bloem toe en verwarm ongeveer 2 minuten
- Schenk de melk erbij en roer goed door
- Schenk de koude kippenbouillon erbij en maak hiervan een mooie dikke ragout
- Laat de ragout zeker 4 uur afkoelen in de koelkast, maar liever een hele nacht
- Vorm er vervolgens kroketten van die iet s kleiner zijn dan de typisch Nederlandse
- Haal de kroketten door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door het paneermeel
- Frituur ze op 180 graden goudbruin

De friet:
- Kook de aardappels in ruim gezouten water ongeveer 8 minuten
- Laat ze afkoelen en snijd ze vervolgen in frieten
- Besprenkel ze met olie en bestrooi met de kruiden, meng dit goed
- Leg de friet op een met bakpapier bekleed bakblik
- Bak ze in een voorverwarmde oven in ca. 30 minuten mooi goudbruin
- Je kunt ze halverwege omschudden maar dat hoeft niet perse.

Dit recept is te vinden in:

Serveertip

Serveer met (zelfgemaakte) mayonaise

Bron

Casper



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jhcv


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jhcv
Leuk kookboek om te volgen
?
Tip van Smulweb
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top