1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Russische keuken
  5. Stroganoff (met biefstuk)

Stroganoff (met biefstuk)

  • Russisch, Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 18-01-2015

Ingrediënten 4 personen


50 gr boter
peper en zout
500 gr dunne plakjes biefstuk

Saus:
2-3 el raapzaadolie
2-3 uien in ringen
1 blokje rundvleesbouillon
3 el tomatenpuree
1 el bloem
2-3 laurierblaadjes
4-5 zw peperkorrels
3 dl water
2 dl volle room
1 dl smetana of crème fraîche

6-8 aardappels geschild en gesneden in zeer dunne schijfjes
6 el raapzaadolie


Verder heb je nodig


2 koekenpannen

 


Dit beroemde gerecht kreeg de naam van de bedenker, graaf Alexander Sergeyevich Stroganov. Serveer dit erecht traitioneel met gebakken aardappelschijfjes en gezouten komkommers. Dit laatste is ook een traditioneel russisch bijgerecht. Het recept neem ik apart op in mijn kookboek.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Begin met het maken van de saus
Bak de uienringen 3-5 minuten in de olie. Voeg het verkruimelde bouillonblokje toe en bak nog even door.
Doe de tomatenpuree en daarna de bloem in dezelfde pan en roer dit door elkaar.Voeg de laurier en peperkorrelds toe. Vervolgens het water en room toevoegen en doorroeren tot een gladde saus en al roerend laten indikken. Doe de deksel op de pan en en laat de saus heel zachtjes 10 min. doorkoken. Roer daarna de smetana of creme fraîche er doorheen.

Bak ondertussen de aardappelschijfjes om en om in de olie in 10-15 min gaar.

Het vlees
Verhit de boter in een koekepan en bak de plakjes in porties op hoog vuur in 1 minuut briun. Leg ze op een bord en houd ze warm. Bak zo ook de overige porties.

 

Serveertip

Verwarm zonodig de saus, leg het vlees erin en warm dit voorzichtig 2-3 min mee. Serveer direct de aardappels en gezouten komkommerblokjes

Bron

Een russische vriendin



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Sjoukje63


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Sjoukje63
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top