Pittige Spaanse cannelloni

We hadden een aantal weken terug logé die vertelde van de super lekkere cannelloni die hij altijd at als voorgerecht toen zijn vrouw en hij nog op vakangie gingen naar Spanje.
Ik heb op zijn aanwijzingen geprobeerd deze cannelloni na te maken.
Hij vond het er precies op lijken en vond het heerlijk.
In de cannelloni heb ik naast het gehakt ook chorizo en gerookt paprikapoeder verwerkt.
De saus bestaat uit een tomaten-paprikasaus en om het geheel af te maken een bechamelsaus met manchego-kaas.
NB Gebruik in plaats van cannelloni's eens verse lasagnevellen uit het koelvak. Minder werk en veel sneller klaar !

Bereidingswijze

Verhit de olie in de koekenpan. Bak hierin het gehakt rul.
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak een paar minuten mee onder voortdurend omscheppen.
Voeg de stukjes chorizo toe en bak ook even mee.
Maak het gehakt pittig op smaak met de cayennepeper, paprikapoeder, tabasco, peper, zout en oregano. (Hou wel in de gaten dat de chorizo ook pittig kan zijn!).
Voeg eventueel een scheutje rode wijn toe. Zet de warmtebron hoog tot de wijn is verdampt. (Dit geeft een aparte smaak aan de vulling).
Laat de vulling iets afkoelen.

Maak de sauzen !

Tomaten-paprikasaus:
Breng de tomatenblokjes samen met de gesnipperde paprika's, sjalotje en paprika even aan de kook.
Maak op smaak met peper, zout en wat paprikapoeder. Pureer de saus eventueel met de staafmixer.

Béchamelsaus:
Smelt de boter in een pan, Voeg de bloem in één keer toe.
Goed roeren tot de bloem is opgenomen door de boter en een bal gaat vormen.
Voeg nu beetje voor beetje de melk bij. Steeds goed roeren zodat geen klontjes ontstaan.
Maak de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat,

Giet de tomaten-paprikasaus in de ovenschaal.

Roer het losgeklopte ei door het wat afgekoelde gehaktmengsel.
Vul de cannelloni's met het mengsel of rol steeds een deel van het gehaktmengsel in een lasagneblad.
Leg de cannelloni's in de tomatensaus.

Giet nu de bechamelsaus over de cannelloni's.
Strooi de geraspte kaas erover.
Zet de schaal plm. 20 - 30 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven.







 

Serveertip

Lekker met een salade.