1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Spaanse keuken
  5. Croquetas de Pollo

Croquetas de Pollo

  • Spaans, Bijgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 24-10-2014

Ingrediënten


50 gram roomboter
1 klein ui, fijngesneden
65 gram bloem
400 ml melk (al dan niet getrokken met laurier, peperkorrels en kruidnagel)
200 ml kippenbouillon
115 gram gekookte kipfilet, fijngesneden
extra bloem
2 eieren, los geklopt
beschuitkruim gemaakt van 8 beschuitjes
1 theelepel gerookte paprika
handjevol peterselie fijngesneden



Croquetas de Pollo
Croquetas de Pollo

Heerlijke croquetas!!

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Voor de béchamel is het beter om een melk te gebruiken die aan de kook gekomen is met 1 blaadje laurier, 10 peperkorrels en 2 kruidnagels. Laat 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur en zeef daarna de melk waarbij je het vocht opvangt. Het is niet echt noodzakelijk in het recept, maar persoonlijk vind ik dat de vulling er veel smakelijker door wordt.
Laat de boter in een koekenpan smelten, voeg hieraan de ui toe en laat 5 minuten zachtjes bakken tot de ui glazig is. Bestrooi met bloem, roer goed door het ui en boter mengsel. Het geheel wordt kruimelig en bak dit op middelmatig vuur al roerend een paar minuten tot het lichtbruin wordt.
Haal van het vuur en roer de warme melk scheutje bij scheutje erdoor terwijl je goed blijft roeren zodat de bloem de melk kan opnemen en het een gladde massa wordt zonder klontjes. Giet langzaam al roerend de bouillon erbij en roer wederom tot een glad mengsel en zet de pan weer terug op het vuur.
Laat al roerend aan de kook komen en laat indikken tot de saus losraakt van de zijkanten van de pan. Of dat je een schone streep over de bodem kunt trekken. Voeg aan de ingedikte saus de stukjes kip, gerookte paprikapoeder en peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat 2 uur afkoelen in een kom die afgedekt is met wat huishoudfolie.
Neem een volle eetlepel van het kippenmengsel en vorm met behulp van bevochtigde handen, kroketjes met een lengte van ongeveer 5 cm. Haal ze door de bloem, daarna door het los geklopte ei en daarna door het beschuitkruim. Herhaal dit met de rest van het kippenmengsel en zet de kroketjes 30 minuten weg in de koelkast.
Verhit zonnebloemolie of olijfolie in een frituurpannetje tot 190 graden en frituur de kroketjes in een paar minuten tot ze goudbruin zijn.

Bron

Www.bijzonderspaans.nl



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van elmoos_hapje


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van elmoos_hapje
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top