1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Ierse keuken
  5. Ierse runderstoof (variant Irish stew)

Ierse runderstoof (variant Irish stew)

Door: Heckesluiter

  • Iers, Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 22-10-2014

Ingrediënten 4 personen


50 gram boter
5 uien in halve manen
2 teentjes knoflook
1 kg doorregen runderlappen in stukken
zeezout en versgemalen peper
2 eetlepels bloem
4 takjes tijm
3 laurierbladeren
1 winterpeen in stukjes
1/2 knolselderij in blokjes
2 pastinaken in blokjes
1 pint (500 ml) Guiness bier
1 liter runderbouillon
1 bosje peterselie
1 à 2 eetlepels worcestersaus

 


Verder heb je nodig


Grote gietijzeren pan.


Ierse stoofpotje, erg lekker, zeker in de herfst of winterdagen.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Smelt boter in de pan. Voeg uien toe en bak op middelhoog vuur in 12 tot 15 minuten lichtbruin. Schep regelmatig om. Voeg knoflook toe en bak 1 minuutje door, schep dan alles uit de pan en bewaar op een bord.
Bestrooi de stukken rundvlees royaal met peper, zout en bloem en braad rondom aan op hoog vuur. Voeg meer boter toe indien nodig. Als vlees lekker bruin is, uien en knoflook er weer bij. 
Voeg tijm, laurier en alle groenten toe, schep goed om en breng op smaak met peper en zout. Giet de Guinness erop, breng al roerend aan de kook. Schraap met de houten lepel de aanbaksels van de bodem.
Giet de bouillon erbij en breng weer aan de kook. Laat het geheel nu ongeveer 3 uur zachtjes sudderen op een laag pitje. Proef en breng op smaak met worcestersaus.
drink er Guinness bij.

Maak er een aardappelpuree bij. Stoofvlees in ovenschaal doen en afdekken met een laagje puree, bestrooien met paneermeel en bakken in oven tot een bruin korstje ontstaat.

Serveertip

Er blijft genoeg over om handpies te maken. Invouwen in bladerdeeg, bestrijken met losgeklopt ei en 25 minuten afbakken in oven op 200 graden.

Bron

Via, via



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Heckesluiter
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top