1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Internationale keuken
  5. Herfst Paddenstoelen ragout van chefkok

Herfst Paddenstoelen ragout van chefkok

Door: Fressnapf

  • Internationaal, Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 20-10-2014

Ingrediënten 4 personen


500 gr gemengde paddenstoelen (denk aan kastanjechampignons, cantharellen, oesterzwammen, shiitake, eekhoorntjesbrood)
4 el olijfolie
Sap van een halve citroen
1 bosje verse bieslook
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout
150 gr geklopte slagroom (spuitbus of zelf geklopt)


Verder heb je nodig


Grote koekenpan

Herfst Paddenstoelen ragout van chefkok
Herfst Paddenstoelen ragout van chefkok
Herfst Paddenstoelen ragout van chefkok
Herfst Paddenstoelen ragout van chefkok

Tim Mälzer is een Duitse chefkok en heeft al jaren op de zaterdag op de NDR zijn eigen kookprogramma om 17:35 uur. Ik kijk er graag naar, maakt de lekkerste dingen klaar die vrij makkelijk door een ieder na te maken zijn.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Neem paddenstoelen melange en controleer of ze schoon zijn en er geen zand meer inzit. Snijd ze grof, doe olijfolie in de pan, laat heet worden. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak (niet koken) ze om en om in 5 minuten bruin en gaar. Snipper bosje bieslook fijn. Breng paddenstoelen nu op smaak met sap van een halve citroen, peper en zout. Voeg geklopte slagroom toe. Zo wordt het lekker romig en scheelt de helft als je vloeibare room gebruikt. Voeg gesnipperde bieslook toe (bosuitjes oftewel lente uitjes kan ook), roer goed door elkaar, proef en breng nogmaals op smaak met peper en een snufje zout.

Serveertip

Erg lekker als herfstige bijlage bij de biefstuk, ander rood vlees of bij varkenshaasjes, maar ook een meer dan prima voorgerecht op toast of als pastei in bladerdeeg.

Bron

Tim Maelzer kookt



Reacties (4)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Fressnapf
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top