blini's

Voor: 10 tot 12 blini's

Voorbereiding

Vermeng de gist, de suiker en het water en laat het mengsel rusten tot
zich schuim vormt. Zeef de meelsoorten met het zout in een kom. Klop er
de eierdooier en het gistmengsel door zodat u een dik beslag krijgt.
Dek de kom af met een theedoek en laat het beslag in 1 tot 2 uur rijzen
tot het dubbele volume.

Bereidingswijze

Klop er de melk en zure room door. Klop het
eiwit stijf en vouw dit door het beslag. Verhit een stevige koekepan of
grilleerplaat, en laat wat boter smelten. Maak met 3 el beslag een klein
pannekoekje. Bak het 2 tot 3 minuten, keer het en bak de andere kant.
Houd de blini's warm onder een doek terwijl u de rest bakt. Serveer de
blini's warm met zure room en zalmeitjes.