Salade met geroosterde rode ui, geitenkaas en cashewnoten

  • Vegetarisch, Vegetarisch
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 30-09-2014
  • Salade met geroosterde rode ui, geitenkaas en cashewnoten

    Salade met geroosterde rode ui, geitenkaas en cashewnoten

    Salade met geroosterde rode ui, geitenkaas en cashewnoten

  • Salade met geroosterde rode ui, geitenkaas en cashewnoten

    Salade met geroosterde rode ui, geitenkaas en cashewnoten

    Salade met geroosterde rode ui, geitenkaas en cashewnoten

Door het roosteren van de ui krijg je een heerlijke diepe, ietwat zoete smaak, in combinatie met de bite van de nootjes, het zure van de dressing en het romige van de geitenkaas een echte smaaksensatie.

Deel dit recept

Ingrediënten 3 personen
~~2-3 rode uien
 2 el olijfolie
 10gr plat peterselieblad
 Handje sla (rucola is hier eigenlijk het lekkerste bij maar ik heb botersla gebruikt)
 40gr zachte geitenkaas
 40gr cashewnoten
 1/2 chilipeper zonder zaadjes
 2el rode wijnazijn
 
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Oven, ovenschaal of bakplaat

Bereidingswijze

Ontvel de uien en verwijder de boven- en de onderkant. Snijd in drieën zodat je plakken van ongeveer 2cm krijgt.
Vet een ovenschaal in en leg de plakken hier naast elkaar in. Sprenkel er wat olie, zout en peper over en plaats voor 30min. in de oven op 200C om te roosteren.
Bak de cashewnoten kort aan in de pan. Pak een kleine kom en meng 1el olie, de rode wijnazijn, de chilipeper in stukjes, sla, zout en peper.
Haal de uien uit de oven en mix voorzichtig met de olie/wijnazijn mix en de sla en sprenkel op het laatst de nootjes er overheen.
 

Serveertip

Kijk voor deze en andere recepten ook eens op mijn blog: www.facebook.com/floorkookt

Laatste reacties

Joyce1956 avatar
Joyce1956 10-10-2014

Hallo Floor, bedankt voor dit lekkere recept. Groetjes Joyce

Floorkookt avatar
Floorkookt 07-10-2014

Graag gedaan! Je zou de salade ook nog kunnen aanpassen met andere noten indien gewenst, walnoten passen er bijvoorbeeld ook goed bij.

pwiggers avatar
pwiggers 07-10-2014

Wat een lekkere salade! Bedankt voor het recept. Groet, Petra

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten