Salade van verse peulvruchten

  • Lunch/Brunch
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 16-09-2014
  • Salade van verse peulvruchten

    Salade van verse peulvruchten

    Salade van verse peulvruchten

  • Salade van verse peulvruchten

    Salade van verse peulvruchten

    Salade van verse peulvruchten

Dit is een lekker recept uit het herfstnummer Smult 5. Bestel hier Smult, het magazine van Smulweb. Kijk op: www.smult.nl voor onze acties!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
250 g dunne sperziebonen of haricots verts, afgehaald
250 g peultjes, afgehaald
250 g (diepvries)doperwten
2 tl korianderzaad, grof geplet in een vijzel met een stamper
1 tl mosterdzaad
3 el olijfolie
1 tl nigellazaad of maanzaad
1/2 kleine rode ui, fijngesneden
1 milde verse rode chilipeper, zonder de zaadjes fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
geraspte schil van 1 citroen
2 el fijngesneden dragon
30 g minisnijbietblaadjes (naar keuze)
zeezoutvlokken
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

1. Vul een middelgrote pan met koud water en breng aan de kook. Blancheer de sperziebonen 4 minuten, giet ze direct af en dompel ze in ijskoud water om het kookproces te stoppen. Giet ze af en laat ze uitlekken. 
2. Breng opnieuw een pan water aan de kook en blancheer de peultjes 1 minuut. Giet ze af, dompel ze in koud water en laat ze uitlekken. Blancheer de doperwten 20 seconden in het kokende water van de peultjes. Giet ze af, dompel ze in koud water en laat ze uitlekken. Vermeng de groenten in een grote schaal. 
3. Doe het korianderzaad, het mosterdzaad en de olie in een koekenpan en verhit ze. Giet de inhoud van de pan zodra de zaadjes opspringen over de groenten. Vermeng alles luchtig en voeg nigellazaad, rode ui, chilipeper, knoflook, citroenschil en dragon toe. Meng alles luchtig en breng de salade op smaak met zout.
4. Meng vlak voor het opdienen het snijbietblad door de salade en verdeel hem op de borden of op een grote schaal. 

Bron

Smult 5: blz 84. Boek: Plenty

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten