1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Afrikaanse keuken
  5. Dukkah, een traditioneel Egyptisch Specerijenmengsel

Dukkah, een traditioneel Egyptisch Specerijenmengsel

  • Afrikaans, Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 04-09-2014

Ingrediënten 12 personen


4 el korianderzaad
4 el ongezouten pinda's
1 el komijnzaad
2 el sesamzaad
2 el gedroogde kikkererwten
8 el zout
2 el gedroogde muntblaadjes
1,5 tl zwarte peperkorrels

Brood of groenten (bijv. wortel, selderij, komkommer)
Olijfolie om te dippen
 


Verder heb je nodig


Koekenpan met dikke bodem om te roosteren.
Vijzel of keukenmachine.
Luchtdichte pot of bus om in te bewaren.


Dukkah, een traditioneel Egyptisch Specerijenmengsel
Dukkah, een traditioneel Egyptisch Specerijenmengsel

Dukkah is een specerijenmengsel dat in vrijwel alle Egyptische huishoudens te vinden is. Het wordt op elk moment van de dag gegeten. Vaak wordt brood in olijfolie gedoopt, waarna het door de specerijen wordt gehaald. Dukkah wordt meestal in grote hoeveelheden tegelijk gemaakt en kan worden bewaard in een pot. Dit is een recept voor kleine hoeveelheden. U kunt uw eigen mengsel maken door te experimenteren met de hoeveelheden van de verschillende kruiden. 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Rooster de pinda's, het sesamzaad, het korianderzaad en de komijn afzonderlijk in een zware koekenpan op middelhoog uur.
Blijf roeren totdat de specerijen beginnen te geuren. De tijd varieert per specerij.

Doe alle specerijen in een vijzel en stamp ze fijn. Dat kunt u ook met een keukenmachine doen, maar pas op dat het mengsel niet te papperig wordt.

Doe het mengsel over in en pot en sluit deze goed.
Het mengsel is bij kamertemperatuur enkele weken houdbaar. (3,5 dl).

Bron

Http://genietsels.nl/dukkah-een-traditioneel-egyptisch-specerijenmengsel/'



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jakorupo


Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jakorupo
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top