Aardappelsalade met ham, ei, ui, appel en augurkjes

Name: Aardappelsalade met ham, ei, ui, appel en augurkjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Goedkoop en snel

Goedkoop en snel, Salade
20-30 min.
Geplaatst op 18-06-2014

Ingrediënten 6 personen

1 kg krieltjes in de schil (of andere aardapppelen)
8 eieren
150 gram ham in reepjes
half potje kleine augurkjes (100 gr)
1 rode ui
1 appel (Elstar)
bieslook om mee te garneren

Voor de dressing:

150 gr Griekse yoghurt
4 el halvanaise
1 el mosterd (Amerikaanse mosterd met peppadew en bloemenhoning)
peper en zout

Een salade die zich overal goed mee laat combineren. Op dit moment past het natuurlijk fantastisch bij de bbq. Maak het al een paar uur van te voren zodat de smaken in de koelkast goed in kunnen trekken.
Veel smaken zijn in deze aardappel salade aanwezig. De ham en het ei zijn lekker hartig en de augurk geeft het een zuurtje. De appel maakt het weer een beetje zoeter en door de ui krijgt het net een beetje meer pit. Ook de mosterd die ik hierin heb gebruikt geeft het nog net een beetje meer smaak.
Ik heb hier krieltjes in de schil genomen maar je kunt natuurlijk ook gewone aardappelen gebruiken.

Tip: Gebruik voor de dressing Griekse yughurt want die is lekker dik en bevat veel minder vet.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Voorbereiding:
- was de krieltjes en borstel ze schoon, kook ze in ongeveer 15 minuten gaar (gewenste gaarheid controleren door en met een vork in te prikken) laat ze uitlekken in een vergiet
- kook de eieren hard (8 tot 10 min) schil ze en snij ze in stukjes
- snij de ui en de appel fijn en de augurkjes in stukjes
- maak de dressing

Bereiding:
- doe alle ingrediënten in een grote kom
- doe er de dressing overheen en schep alles door elkaar (nog makkelijker is het om dit gewoon met je handen te doen)
- garneer met fijngeknipte bieslook

Dit recept is te vinden in:

aardappelen zoete aardappelen griekse salade

Over de plaatser

wilmiewillemse

Volgen

Volgers 52400
Recepten851
Kookboeken69

Reacties (8)

wilmiewillemse 21-01-2019
@lieuwe777 Fijn om te horen dat jullie het heerlijk vonden. Met witlof erbij zal het ook vast erg lekker zijn. Bedankt voor je reactie en groetjes van Wilmie
lieuwe777 21-01-2019
Was heerlijk, had nog stukje witlof erbij gedaan, had te weinig, nog maar kg bijgedaan, had toch te veel dressing
Patricck 01-07-2014
Smaakte heerlijk, daarom ook bewaard. Bedankt!
adeline43 24-06-2014
net iets anders dan ik hem regelmatig maak, dus neem je recept mee,bedankt.Groetjes, Adeline
wilmiewillemse 24-06-2014
@ gitta_b ik heb hem van de on-line webshop www.bijzonderesmaken.nl (zie serveertips) ik weet niet of je die nog ergens anders kunt kopen. Succes ermee en groetjes van Wilmie
gitta_b 24-06-2014
sorry, had beter moeten lezen! zie het al. lijkt me een heerlijk recept!
gitta_b 24-06-2014
En waar koop je die mosterd? Want die lijkt me wel heel erg lekker!
inekevlaskamp 18-06-2014
Meegenomen,lijkt me weer eens iets anders.Ik maak het altijd heel anders.Dank je wel en groeten Ineke