1. Home
  2. Recepten
  3. Spaanse keuken
  4. Gazpacho
  5. Asperge Gazpacho

Asperge Gazpacho

  • Spaans, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 10-06-2014

Ingrediënten 6 personen


1 kg witte asperges


1.5 liter groentebouillon
4 el goede olijfolie
4 el asperge edik (witte wijnazijn)
2 tenen knoflook
200 gram creme fraiche
evt. peper en zout naar smaak



Asperge Gazpacho
Asperge Gazpacho
Asperge Gazpacho
Asperge Gazpacho
Asperge Gazpacho
Asperge Gazpacho
Asperge Gazpacho
Asperge Gazpacho
Asperge Gazpacho
Asperge Gazpacho

Het liefst eten ze bij ons elke dag soep. Ik heb dan ook al ontzettend veel soepen in mijn assortiment. Maar als het warm weer is dan heb je niet zoveel trek in warme soep. Daarom kwam ik op het idee om deze Gazpacho te maken van witte asperges. Een heerlijk idee. In tegenstelling van de gewone rode Gazapcho wordt deze soep eerst gekookt omdat de asperges moeten garen.
Toen ik de soep aan het maken was kwam ik er al proevende achter dat deze warm ook voortreffelijk smaakte.
De asperge edik die ik hierin heb gebruikt haalt de aspergesmaak nog beter naar boven. In plaats van asperge edik kun je hier eventueel ook witte wijnazijn gebruiken
De soep is vegetarisch doordat ik gebruik heb gemaakt van groente bouillon. Voor de presentatie heb ik een soepstengel omwikkeld met Serranoham.
Je kunt dit ook gebruiken als Tapas gerecht. Presenteer het dan in kleine glaasjes of kommetjes.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Kook de asperges gaar in de groentebouillon
als de asperges goed gaar zijn pureer je het met een staafmixer tot een mooi glad geheel
pers de knoflook in een knoflookpers en voeg deze toe
klop met een garde de creme fraiche door de warme soep
doe er de asperge edik (witte wijnazijn) en de olijfolie bij en klop het goed door met een garde
maak eventueel op smaak met peper & zout

Serveertip

Je kunt deze soep zowel koud als warm eten. Presenteer er een soepstengel omwikkeld met Serrano ham bij.
Meer informatie over Ediks kun je vinden op www.ediks.com
Je kunt het ook online kopen bij www.bijzonderesmaken.nl



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse


Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top