Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Auberginerolletjes met mozzarella (BBQ)

Auberginerolletjes met mozzarella (BBQ)

Door: Fressnapf

Auberginerolletjes met mozzarella (BBQ)
Auberginerolletjes met mozzarella (BBQ)
Auberginerolletjes met mozzarella (BBQ)
Auberginerolletjes met mozzarella (BBQ)
  • Italiaans, Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 08-06-2014

Lekker zomers bijgerecht met peterselie en romige mozzarella. Gaat prima bij geroosterd vlees, kip of vis van de Barbecue of uit een grillpan.

Ontdek meer:

Ingrediënten 4 personen


1 flinke aubergine
1 bol buffel mozzarella
1 teentje knoflook, geperst
Half bosje verse peterselie, gesnipperd
50 ml olijfolie
1 e paneermeel
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout


Verder heb je nodig


Staafmixer, cocktailprikkers


Bereidingswijze

Was en droog de aubergine en snijd hem in de lengte in dunne plakjes. Zout ze licht en zet weg. Zout onttrekt vocht. Hak de knoflookteen fijn en zet aan in een pannetje met olijfolie. Snipper de peterselie, doe er paneermeel en de rest van de olijfolie bij, voeg aangezette knoflook toe en pureer met de staafmixer tot een pasta. Breng op smaak met peper en zout. Neem de aubergineplakken, spoel ze af (het zout) en dep droog. Bestrijk elke plak dun met de pasta. Snijd de mozzarella in dunne plakken en leg op de pasta op de auberginerepen. Rol ze dan op en zet vast met een cocktailprikker. Rooster ze op de barbecue (grillpan kan ook) om en om tot ze mooi gaar zijn. Leg op een bord met folie en laat ze nog een beetje uitlekken. Erg lekker!

Serveertip

Prima zomers bijgerecht bij geroosterd vlees, kip of vis.



Deel dit recept

Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Fressnapf
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Volgend recept
Top