Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

  • Mexicaans, Soep
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 12-05-2014
  • Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

    Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

    Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

  • Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

    Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

    Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

  • Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

    Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

    Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

  • Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

    Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

    Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

  • Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

    Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

    Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

Een stevige soep barstensvol verse groenten geschikt voor zomer en winter. Doordat hij zo goed is gevuld dus ook uitstekend geschikt als hoofd- of lunchgerecht.
Maak er ook eens een keer fajitas of een tortillataart bij en je hebt een echt Fiesta Mexicana.

Deel dit recept

Ingrediënten 5 personen
1 peper (rood of groen) evt. 1 eetlepel jalapeno
2 tenen knoflook
1 groene en 1 rode paprika
1 winterwortel
4 stelen bleekselderij
1 kleine prei
1 ui
500 gram tomaten (of een pak gezeefde tomaten)
1 klein blikje rode kidneybonen
1 klein blikje maiskorrels
125 gram chorizo worst
sap van 1 limoen
2 liter runder, kippen of groentenbouillon
1 el paprikapoeder
1 tl komijn
evt. tabasco

voor de garnering:

zure room
tortilla chips
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Fruit de knoflook en de peper in wat olie in een wok of hapjespan
voeg daarna 1 voor 1 de groenten toe, begin met de ui, wortel, bleekselderij, paprika, prei en als laatste de tomaten (of de gezeefde tomaten
laat dit geheel ongeveer 20 minuten sudderen
voeg de warme bouillon toe en laat dit alles nog zachtjes doorkoken totdat de groenten de gewenste gaarheid hebben bereikt
voeg dan de kidneybonen en de maiskorrels toe
voeg het limoensap, het paprikapoeder en de komijn toe
als laatste laat je de fijngesneden chorizo even mee warmen
als je van pittig houd kun je de soep eventueel op smaak maken met tabasco

Serveertip

Schep de soep op een bord of in een kom en garneer met stukjes tortilla chips en zure room

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

wilhelminanita avatar
wilhelminanita 05-08-2021

Een heerlijke pittige maaltijd soep, bedankt voor het recept

wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse 08-03-2020

Hoi Laura. Hardstikke leuk om te horen dat de soep jullie zo goed bevallen is :) Bedankt dat je het ff liet weten ;) Groetjes van Wilmie _O_

ArualB avatar
ArualB 08-03-2020

Pan leeg en 4 zeer goed gevulde buiken 😃. Mag vaker op tafel 😋

wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse 01-06-2014

@gerardus106 en delarosa. Fijn dat jullie het zo lekker vonden en bedankt dat jullie het me lieten weten :)

wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse 01-06-2014

@ gerardus106 en delarosa. Fijn dat jullie het zo lekker vonden. En bedankt dat jullie het me lieten weten :)

Gerardus106 avatar
Gerardus106 30-05-2014

Hallo Wilmie, een paar dagen geleden heb ik deze heerlijke soep gemaakt. Helemaal volgens het recept hij was heel erg lekker en staat bij mijn favoriete recepten, bedankt!

Delarosa avatar
Delarosa 19-05-2014

Zoals gezegd vandaag op tafel en voor morgen nog meer dan voldoende over! Heerlijke soep Wilmie, deze komt bij ons zeker vaker in onze borden ;-) Vriendelijke Smulgroetjes, Erwin

Lammy1954 avatar
Lammy1954 19-05-2014

Lijkt me heerlijk en ga ik binnenkort eens maken. Groetjes Lammy

Delarosa avatar
Delarosa 18-05-2014

Lijkt me heel lekker Wilmie, neem ik dus graag van je mee en morgen staat ze hier op tafel :-) Dank je wel voor dit lekkere recept en geniet van het zonnetje!! Vriendelijke Smulgroetjes, Erwin

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten