1. Home
  2. Recepten
  3. Marokkaanse keuken
  4. Rundertajine met groene olijven

Rundertajine met groene olijven

  • Marokkaans,
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 10-03-2014

Ingrediënten 4 personen


- 3/4 kg smoor rundvlees, ontvet en gesneden in stukken van 2 cm
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl gemalen gember
- 2 geperste teentjes knoflook
- 4 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 4 sjalotten, in vier gesneden
- 1 grote aardappel, gesneden in blokjes van 1 cm
- 2 grote wortelen, gesneden in blokjes van 1 cm
- 400 gr blik gehakte tomaten
- 2 el vers gehakte peterselie
- 60 gram groene olijven, zonder pitten


Verder heb je nodig


Bij voorkeur een tajine


Rundertajine met groene olijven
Rundertajine met groene olijven

Dit recept is voor 4-6 porties. Voor 6-8 porties dienen alle ingredienten met de helft te worden vermeerderd, maar het blik tomaten van 400 gram te behouden

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. Meng paprikapoeder, cayennepeper, kaneelpoeder, gember, knoflook, 2 el olijfolie en de tomatenpuree

2. Voeg het rundvlees toe en roer het in het mengsel. Bedek en plaats in de koelkast voor de nacht.

3. Verwarm de overige olijfolie (2 el) in de Tajine op middelmatig vuur. Braad de sjalotte, aardappelen en wortelen tot ze net beginnen te bruinen. Verwijder ze en bewaar ze op een bord.

4. Voeg het gemarineeerd rundvlees toe en braad het aan tot het aan alle kanten bruin is.

5. Meng de ingredienten van stap 3, enige overblijvende marinade, de gehakte tomaten, de peterselie, een snufje zout en het rundvlees.

6. Bedek en kook op een laag vuur voor 3-4 uren, of tot het vlees mals is.

7. Roer de olijven in het gerecht, verwijder van het vuur en laat het 15 minuten doorwarmen.

Bron

Le Creuset Tagine



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van dalaw


Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van dalaw
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top