Pittige kerrierijst met garnalen en mango chutney

  • Aziatisch, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Pittige kerrierijst met garnalen en mango chutney

    Pittige kerrierijst met garnalen en mango chutney

    Pittige kerrierijst met garnalen en mango chutney

Lekker snel gerecht, vooral als je zoals ik nog een restje rijst hebt.
De rijst lekker gebakken met Spaanse peper, ui, knoflook en flink wat kerrie. De mango-chutney en de gekookte garnalen maken het geheel af. Lekker smullen!

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
150 gram basmati rijst of andere lekkere rijstsoort
plm. 1 liter kippenbouillon (evt. van blokje)
1 flinke ui
1 rode Spaanse peper (of meer naar smaak)
2 teentjes knoflook
1 flinke eetlepel kerriepoeder
2 eetlepels zonnebloemolie of maisolie
200 gram grote gekookte garnalen
2 flinke eetlepels mango chutney
peper, zout
paar druppels worcestersaus
paar druppels citroensap
eventueel 10 gram roomboter
2 eetlepels gehakte peterselie
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Wok of grote koekenpan

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak gaar in de kippenbouillon. Laat de rijst zo mogelijk afkoelen.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Maak de rode peper schoon en snij deze in kleine stukjes.Verhit de olie in de wok.
Bak hierin de ui, knoflook en rode peper plm. 3 minuten.
Voeg het klontje boter en de kerriepoeder toe en bak dit al roerend mee tot de kerriepoeder gaat geuren.
Voeg de (goed uitgelekte en liefst afgekoelde) rijst toe en bak dit even mee.
Roer de garnalen en de mango chutney door de rijst. Warm alles goed door. En proef je rijst!
Maak op smaak met peper, zout, worcestersaus en citroensap.
Strooi de peterselie door de rijst.

Serveertip

Lekker met mijn verrukkelijke-aziatische-wittekool-salade

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

pwiggers avatar
pwiggers

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten