1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Mexicaanse keuken
  5. Enchilada ovenschotel

Enchilada ovenschotel

Door: Francesca3

  • Mexicaans, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 18-01-2014

Ingrediënten 4 personen


3 kipfilets
1 ui
1 wortel
4 grote tortillas
200 g geraspte kaas
1 blik tomatenblokjes
1 blik kidneybonen
1 blik witte bonen in tomatensaus
1 beker creme fraiche
2 theelepeltjes rode chilivlokken
1 eetlepelgemalen komijn
2 eetlepels jalapenopepers uit een pot


Verder heb je nodig


Grote ovenschaal, een grote en een kleine pan, schuimspaan, bord.

Enchilada ovenschotel
Enchilada ovenschotel

Makkelijke mexicaanse ovenschotel met kip, bonen en tortilla's, authentiek en pittig van smaak.

Ontdek meer:

Voorbereiding

In de kleine pan, breng een halve liter water aan de kook. Snijd de kipfilet in grove stukken en doe in het kokende water. Snijd ook de ui en wortel vrij grof. Doe bij de kip, zo dat alles net onder staat en laat zachtjes pruttelen.

Bereidingswijze

Doe de inhoud van de 3 blikken in grote pan.
De creme fraiche, chilipeper, komijnzaad en jalapeno toevoegen. Laat onder roeren aan de kook komen, en laat ook zachtjes pruttelen.
Vis de zo goed als gare kip en groenten na 20 minuten uit de bouillon en leg op een bord. Trek het vlees met een vork in draden uit elkaar.
Zet de oven op 180 graden
Doe de kip met de ui en wortel, zonder vocht, bij de bonen en roer door elkaar.
1.Schep ongeveer een kwart van het mengsel in de ovenschaal
2.Leg er een tortilla op, knip op maat bij als hij te groot is en leg de stukjes langs de kant. Leg stukken van de vierde tortilla erbij om passend te maken
3. Weer een kwart van het mengsel erop en een derde van de kaas
4. Tortilla
5. Kwart mengsel, een derde kaas
6. Tortilla
7. Laatste van het mengsel, laatste van de kaas
30 minuten in de oven, kijk na 20 minuten of de kaas smeltend zacht blijft, leg er anders een vel aluminiumfolie losjes op.

Serveertip

Met een salade van tomaat en verschillende soorten olijven.
Gebruik morgen de kippenbouillon voor een soepje.

Bron

Joyfulmommaskitchen



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Francesca3
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top