1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Franse keuken
  5. Filet de Boeuf Stroganoff

Filet de Boeuf Stroganoff

Door: ceesvg

  • Frans, Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 25-10-2013

Ingrediënten 4 personen


Voor 4 personen:
500 gr ossenhaas puntjes
4 dl paprikasaus (zie onder)
100 gr champignons
40 gr augurk en julienne
40 gr ui en brunoise
1 dl room
20 gr tomatenpuree
25 gr paprika en julienne
4 gr kappertjes
40 gr boter
10 cl Wodka
zout en peper
groente en rijst naar behoefte


Verder heb je nodig


Sijplank, , officemesje, lietermaat, staafmixer, zeelf/passerelle,koksmes

Filet d
Filet d

Ossenhaasgerecht met een romige paprikasaus

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding


* kleingesneden knoflook naar smaak (5 a 6 tenen)
* stukje rode peper (gesnipperd zonder zaadjes en zaadlijsten)
* 3 paprika`s in stukjes (zonder zaadlijsten en zaadjes)
* 1 liter runderbouillon
* 1 ui en brunoise
* 2 el olie
* zout peper
*

* Fruit de ui aan in de olie tot glazig
* voeg pepertje en knoflook toe, laat even mee smoren
* voeg paprika toe en fruit aan
* voeg de helft van de bouillon toe en laat sudderen
* voeg naar behoefte de rest van de bouillon toe gedurende de suddertijd van 2 uur
*

* met de staafmixer (of blender) de saus fijnmaken en zeven door een fijne zeef of passerelle
* terug in de pan en laten indikken tot ongeveer 4 á 5 dl

Bereidingswijze


* Snij de ingrediënten zoals boven aangegeven
* Ossenhaas puntjes zouten en peperen
* Puntjes aanzetten in hete boter
* Zodra het vlees rosé is, uit de pan nemen en warm houden
*

* In de braadboter de uiten, champignons en paprika aanzetten. Afblussen met wodka en flamberen.
* Tomatenpuree, paprikasaus en room toevoegen.
* Dit laten inkoken tot gewenste saus dikte.
* Op het laatste moment de knoflook, kappertjes en augurk toevoegen,
* Giet de saus over de gesauteerde ossenhaas puntjes

Serveertip


* serveer met rijst Pilav en groente
lekker met
groente: gewone salade of gebakken aubergine, gegrilde tomaat en rettich salade

Bron

Jan steen keukens Capelle



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ceesvg
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top