1 bloemkool
2 eierdooiers
100 gr Parmezaanse kaas
400 ml zure room
Paneermeel of broodkruim
Olijfolie
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout
Beetje vers gesnipperde bieslook
Pan, koekenpan
lekker in de herfst
Dit is leuk, knapperige hartige bloemkool in röstivorm gepresenteerd. Het is weer eens iets anders qua presentatie en is veel lekkerder dan de saaie gekookte bloemkool met een vies papje.
Bloemkool ontleden, harde stukken wegsnijden en in zout water gaar koken. Prakken tot een papje. 2 eieren scheiden en de dooiers mengen met de zure room, Parmezaan, klein beetje paneermeel en wat snippers bieslook. Proeven en op smaak brengen met peper en zout. Als de massa stevig is er ballen van draaien, op een plastic plank leggen en voorzichtig plat slaan zodat je een mooi rondje hebt. Olijfolie in een Koekenpan doen en om en om knapperig bakken. Kooktip hetzelfde kun je ook doen met broccoli of feestelijker, half broccoli, half bloemkool.
Lekker als bijgerecht bij aardappels, vis, braadworst, gehaktballen, schnitzel, slavinken of bij je karbonades.
tastebud 25-10-2017
Wat mij niet duidelijk is waar de dooier en waar het eiwit van het ei in moet. Het ei moet gescheiden worden, maar dan? Er staat in het recept niet dat je het mengsel met de dooier moet toevoegen aan de bloemkool. Misschien ben ik te precies hoor, maar ik vind gewoon dat recepten duidelijk moeten zijn.
ArualB 07-03-2017
Leuke uitdaging begrijp ik
Ik neem hem mee, dank je wel.
mgspek 18-10-2016
Zie ook: http://bzfd.it/2elU6G7
Diango_Dashcam568 22-05-2016
Ik vind het erg jammer dat ik dit recept heb geprobeerd zonder de comments te hebben gezien. Het mengsel is drijfnat en gaat nooit droog genoeg zijn om te bakken in te pan, zelfs na een 5- a 6-voud van de hoeveelheid paneermeel die hier benodigd zou zijn. Wellicht slim om het recept aan te passen en te vermelden dat je de bloemkool gedroogd hebt en maar 100ml room nodig hebt.
connyheeren 31-10-2013
Vanavond gemaakt. Zalig. Was iets te slap, waarschijnlijk omdat ik kleine bloemkool had. Volgende keer iets minder room erin.
Bekijk minder reacties
