1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Franse keuken
  5. Ratatouille
  6. Ratatouille

Ratatouille

Door: wijan

  • Frans, Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 02-06-1999

Ingrediënten 4 personen


1 grote aubergine (ca. 250 gr.)-1 courgette (ca 300 gr.)-2 rode uien of 10 sjalotjes-1 grote rode paprika- 1 grote groene paprika-ongeveer 500 gr. tomaten-1 dl olijfolie-2 teentjes knoflook-200 gr.champignons-2 theel. tijm-zout-peper-2 theel. basilicum- 4 dikke plakken entrectte.



Een zomers gerecht uit warme streken

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

In pan ruim water aan de kook brengen (voor de tomaten). Intussen aubergine wassen en in blokjes snijden. Courgette wassen en in dunne plakjes snijden. Uien of sjalotjes pellen en in partjes snijden. Paprika's wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Tomaten inkruisen, even onderdompelen in het kokende water en ontvellen. Tomaten halveren, zaadjes verwijderen en in stukjes snijden.

Bereidingswijze

In braadpan helft van de olie verhitten. Aubergineblokjes al omscheppende ca. 3 minuten zachtjes bakken. Courgetteplakjes toevoegen en ca. 5 minuten al omscheppende meebakken. Met schuimspaan aubergine en courgette op bord scheppen. Rest van olie in braadpan verhitten. Ui ca. 3 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Paprika's toevoegen en ca. 3 minuten meebakken. Tomaten en tijm erdoor roeren. Groenten met deksel op de pan ca. 10 minuten zachtjes laten stoven. Aubergine en courgette door tomatenmengsel scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Ratatouille in open pan in ca.25 minuten Zachtjes gaarstoven. Vlak voor het opdienen basilicum door ratatouille roeren. De entrectteplakken met zout en peper betrooien en in de koekenpan bakken. Ongeveer 6 minuten.

Serveertip

Je kunt er wat frites bij serveren, maar nodig is dit niet. Een frisse salade erbij is wel heel lekker.



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wijan
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top