Knolselderijsoep met sinaasappel

  • Wereld, Soep
  • 20-30 min.
  • Knolselderijsoep met sinaasappel

    Knolselderijsoep met sinaasappel

    Knolselderijsoep met sinaasappel

Dit is een voorgerecht dat bij mijn 5 gangen vegetarisch kerstmenu hoort. Bijna elk ingrediënt komt in verschillende gangen terug en bij dit menu zult u het vlees niet missen.
Menu:
Amuse : Poffertjes met geitenkaas en honing
Soep: Knolselderijsoep met sinaasappel
Tussengerecht: Zelfgemaakte ravioli met spinazie en ricotta
Hoofdgerecht: Nutroast met cranberry`s
Bijgerecht: Spinaziesalade met sinaasappel
Nagerecht: Walnotenijs met karamel en poffertjes

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
- 1 kleine knolselderij
- 1 kleine winterwortel
- 1 ui
- 2 takjes verse tijm (evt. gedroogde tijm)
- 1 groenten bouillonblokje
- 2 sinaasappels
- 2 el olijfolie
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
een rasp
staafmixer of keukenmachine

Voorbereiding

Snij de knolselderij in dikke plakken en verwijder de schil met een mesje of dunschiller. Snijd vervolgens de knol in dobbelsteentjes. Snijd ook de wortel in plakjes en de ui in kleine stukjes.

Bereidingswijze

Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui. Voeg na paar minuten de knolselderij, wortel en de tijm (blaadjes van de takjes halen) toe. Bak alles 5 minuten aan. Voeg daarna 500 ml water toe en het bouillonblokje. Breng de soep langzaam aan de kook, draai dan het vuur zacht en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen. Was 1 sinaasappel en rasp de helft van de schil. pers het sap uit beide sinaasappels. Doe de rasp en het sap op de laatste minuut bij de soep en roer even door. Pureer dan de soep in de keukenmachine en dien warm op.

Bron

Lekker leven

Serveertip

Je kun evt. een scheutje room door de soep roeren vlak voor opdienen. Het is leuk om de soep te garneren met een schijfje sinaasappel.

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Loekyp avatar
Loekyp

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten