1. Home
  2. Recepten
  3. Groente
  4. Pompoen
  5. Hokkaido pompoen
  6. Romige pompoensoep met appel en crème fraîche

Romige pompoensoep met appel en crème fraîche

  • Internationaal, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 30-09-2013

Ingrediënten 6 personen


Hokkaido pompoen (de bolle oranje) van plm. 1 kilogram
3 sjalotjes of 1 ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels zonnebloemolie
10 gram (room)boter
1 eetlepel kerriepoeder
1 1/2 dl droge witte wijn
1 dl gevogeltefond
1 kleine appel (bijv. Elstar)
1 middelgrote winterpeen
1 middelgrote prei
plm. 100 gram selderijknol
200 ml slagroom
zout, peper, nootmuskaat
1 theelepel cayennepeper of meer naar smaak
200 ml crème fraîche
Garnering:
plm. 4 eetlepels geroosterde pompoenpitten
2 eetlepels pompoenpit-olie
soepstengels omwikkeld met serrano-ham of Parmaham


Verder heb je nodig


Grote pan
staafmixer


Heerlijke pompoensoep met veel groenten.

lekker met een soepstengel met parmaham

lekker met een soepstengel met parmaham

Deze soep is een combinatie van diverse pompoensoep-recepten en ook nog wat van mezelf. Deze soep heeft een heerlijke romige pittige smaak met een wat frisse nasmaak. Echt een heerlijke en ook nog super gezonde soep.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Olie + boter verhitten in een grote pan.
Sjalotjes en knoflook hierin glazig bakken. Kerriepoeder even meebakken. Stukjes pompoen, groenten en appel eraan toevoegen. Alles goed doorroeren en even meebakken.
Wijn, gevogelte-fond en slagroom hieraan toevoegen en alles aan de kook brengen.
Soep ongeveer 30 minuten zachtjes laten koken tot de groenten zacht zijn. Dan de crème fraîche erbij en de soep schuimig pureren met de staafmixer.
Proeven! Eventueel op smaak maken met peper, zout, nootmuskaat en cayennepeper.
Soep garneren met geroosterde pompoenpitten en een paar druppels pompoenpit-olie. Leg er een soepstengel omwikkeld met Serranoham of Parmaham naast.

Dit recept is te vinden in:

Serveertip

Altijd lekker!



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Tip van Smulweb
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top