1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Internationale keuken
  5. Rode bietjessalade met rucola en pijnboompitten

Rode bietjessalade met rucola en pijnboompitten

Door: pwiggers

  • Internationaal, Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 30-09-2013

Ingrediënten 4 personen


500 gram rode bietjes (rauw of voorgekookt)
zout, peper
1 middelgrote rode ui
3 eetlepels rodewijn-azijn
5 eetlepels (walnoten)olie of zonnebloemolie
1 flinke eetlepel vloeibare honing
40 gram geroosterde pijnboompitten (in een droge koekenpan roosteren)
75 gram rucola


Verder heb je nodig


Pan om de bietjes te koken (je kunt natuurlijk ook voorgekookte bietjes kopen)
platte schaal
kommetje om de dressing te roeren

Bietjessalde met rucola en pijnboompitten

Erg lekker!

Erg lekker!

Heerlijke wintersalade. De combinatie van de bietjes met de rucola en de pijnboompitten is heerlijk!
In het originele recept werden nog geroosterde walnoten en pistachenoten toegevoegd. In plaats van honing werd suiker in de dressing gebruikt en waren de hoeveelheden voor 4 personen veel groter (teveel dus!)

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Kook de bietjes beetgaar in water met zout of gebruik voorgekookte bietjes.
Bietjes ontvellen en in smalle reepjes snijden.
Ui pellen en in kleine stukjes of smalle reepjes snijden.
Dressing maken van de azijn, olie, peper, zout en honing.
Dressing door de bietjes mengen en alles goed door elkaar roeren. Plm. 1 uur goed laten doortrekken.
Rucola wassen en drogen.

Bereidingswijze

Rucola over platte schaal verdelen.
Bietjessalade erover verdelen. Bestrooien met pijnboompitten.

Serveertip

Lekker bij gebakken aardappelen en rundvlees.

Bron

Aangepast recept uit Essen und Trinken januari 1994



Reacties (3)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top