Heldere bospaddenstoelen soep
- Nederlands, Soep
- > 120 min.
- Geplaatst op 25-09-2013
-
Heldere bospaddenstoelen soep
Heldere bospaddenstoelen soep
-
Heldere bospaddenstoelen soep
Heldere bospaddenstoelen soep
-
Heldere bospaddenstoelen soep
Heldere bospaddenstoelen soep
-
Heldere bospaddenstoelen soep
Heldere bospaddenstoelen soep
Deze heldere bospaddenstoelen soep is een heerlijke variant op de talrijke gebonden en romige paddenstoelen soepen. De zelfgetrokken runderbouillon maakt de soep lekker licht en uitermate geschikt als onderdeel van een 2, 3 (of meer) gangen-menu. Houd je niet van "vreemde" paddenstoelen dan kun je ook "gewonere" soorten nemen zoals (kastanje) champignons en/of oesterzwammen.
Ingrediënten 6 personen
- runderschenkel- 3 runderbouillonblokjes
- enkele takjes tijm
- bladselderij en/of bleekselderij
- 2 el sherry of Madeira
- 500 gram gemengde bospaddenstoelen
- evt. bosuitjes of peterselie voor de garnering
Voorbereiding
- maak van 3 liter water, de schenkel, de bouillonblokjes en de tijm een mooi getrokken runderbouillon. (tenminste 4 uur op een klein pitje laten trekken)
- borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in hapklare stukjes.
Bereidingswijze
- haal de schenkel uit de bouillon en passeer de bouillon door een kaasdoek of schone theedoek, snijd het vlees in kleine stukjes.
- voeg de fijngesneden selderij toe en laat het +/- 15 min. zachtjes koken.
- als de selderij bijna gaar is, wok je de paddenstoelen en voeg die toe aan de bouillon.
- Dan doe je de sherry erbij.
- de stukjes vlees als laatste terug in de warme soep.
- breng op smaak met peper & zout en evt. een beetje maggi.
- garneer naar wens met bosuitjes of peterselie.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Tip van Smulweb
Pasta Carbonara Broccoli met pasta, kip, room en cashewnoten Heerlijke romige bospaddenstoelensoep (herfst soep) Hartige taart met paddenstoelen roomkaas en kruiden De echte tom kha gai uit Thailand Asperges met varkenshaas en paddenstoelenroomsaus Rode kipcurry met (spits)kool en champignons Tagliatelle met spinazie en gamba`s Soep met Zoete Aardappel en Courgette Paddestoelen-Risotto Paddestoelentaartje met geitenkaasMeest bekeken
Waterzooi met kalkoen Sushi bowl Pastinaakcrème met hazelnotenspinaziepesto Paddenstoelenstoof Macaroni taart van Rudolph van Veen Mejadra Hollandse sla met ei en tomaat. Gehaktbrood met kaas Honey spice gin Jack Daniels Apple met kaneel siroop Een Heerlijk Avondje .... met speculaasstoof van Janneke Philippi....Kooktip!
Maak je koelkast leeg
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
Laatste reacties
Bedankt voor dit heerlijke & simpele recept! Was succesje tijdens kerstdiner.
Klinkt en ziet er heerlijk uit. Ik neem deze mee, dank je wel!
Natuurlijk is dat lekker! De fotootjes laten ook heerlijk genoeg padde(n)stoel zien, dat is stiekem toch gebonden soep met zoveel p`stoel. groet Roger
Lijkt me errug lekker, neem hem mee!
Lekker tante Wilmie ! Ik ga deze heel snel in elkaar breien, lekker makkelijk soeppie en lijkt me lekker. Grt. Alex ^O^
Ik heb hem weer meegenomen, als ik weer thuis ben ga ik deze snel maken. Bedant, groet Agnes
Lijkt me heerlijk ik ben dol op paddestoelen en ga het zeker proberen.