Reuzen champignon gevuld met katenspek en Camembert.

Paddenstoelen en herfst horen natuurlijk bij elkaar.
Champignons lijken misschien een beetje saai, maar je hebt ze in allerlei soorten en maten en je kunt ze overal voor gebruiken. Een voorbeeld zijn deze reuzen champignons. Je vindt ze vaak op de markt voor weinig geld en ze zijn heerlijk om er een vulling in te doen.
Als voorgerecht serveer je het op een beetje sla, maar ook leuk als hapje of als amuse.

Met de vulling kun je gemakkelijk variëren, bijvoorbeeld door de camembert te vervangen door brie of andere kaas naar wens. In plaats van het katenspek kun je ook ontbijtspek nemen.

Voorbereiding

- borstel de champignons schoon en haal de steel eruit, zodat er een bakje ontstaat
- hak de steeltjes fijn
- snijd het katenspek in reepjes
- snijd de knoflook, peterselie en lente ui fijn

Bereidingswijze

- bak de champignons even om en om in een koekenpan (4 minuten)
- haal ze uit de pan en leg ze in een ovenschaal
- verhit olijfolie in een pan en bak hierin de knoflook en de fijngehakte champignonsteeltjes
- voeg het katenspek toe.
- daarna gaat de lente ui en peterselie erbij.
- Doe de vulling in de champignons en leg er puntjes camembert op
- Bak dit 10-15 minuten in een voorverwarmde oven (150 graden)

Serveertip

Serveer als voorgerecht op een beetje sla met dressing naar keuze.
Deze champignons zijn ook zeer geschikt als hapje of als amuse.